Klassische Rinderrouladen - herrlich butterzart geschmort

Name: Klassische Rinderrouladen - herrlich butterzart geschmort
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen à 150g; 200g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 2 EL Senf; 500ml Rinderbrühe; 1 EL Tomatenmark; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Klassische Rinderrouladen - herrlich butterzart geschmort.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T19:46:21.088Z

Rinderrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche und bringen die ganze Familie zusammen. Diese zarten Rinderrouladen werden langsam geschmort, bis das Fleisch nahezu zerfällt und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

        Warum Sie diese Rinderrouladen lieben werden
        Intensiver Geschmack durch lange Garzeit
Zarte Textur, die im Mund zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen

      

Die perfekte Beilage zu Rinderrouladen

Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht, das besonders gut zu herzhaften Beilagen passt. Ein cremiges Kartoffelpüree ist eine hervorragende Wahl, da es die köstliche Soße aufnimmt und harmonisch mit dem zarten Fleisch harmoniert. Auch Rotkohl, der durch seinen süß-sauren Geschmack besticht, ergänzt die Aromen perfekt.

Ein frischer Salat kann ebenfalls eine schöne Ergänzung sein, um das Gericht etwas aufzulockern. Ein einfacher Gurkensalat oder ein knackiger Feldsalat mit einem leichten Dressing bieten einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Füllung der Rinderrouladen.

Tipps für die Zubereitung

Um die Rinderrouladen besonders zart zu machen, ist es wichtig, das Fleisch nach dem Anbraten langsam und schonend zu schmoren. Ein Schmortopf mit gut schließendem Deckel hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit die Rinderrouladen nicht austrocknen.

Zusätzlich können Sie die Rinderbrühe nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Kräutern verfeinern. Thymian, Rosmarin oder Lorbeerblätter bringen zusätzliche Aromen ins Spiel und können die Geschmackstiefe des Gerichts erheblich steigern.

Zutaten

Für die Zubereitung der Rinderrouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen à 150g
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2 EL Senf
500ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Frische Petersilie zum Garnieren

Nun sind Sie bereit, die Rinderrouladen zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Rinderrouladen zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung anbringen

Die gewürfelten Speckstücke, Zwiebeln und Gurkenstreifen gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.

Rouladen rollen

Die Rinderrouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten.

Schmoren

Die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Rinderrouladen 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen.

Nach der Garzeit die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen.

Häufige Fragen zu Rinderrouladen

Eine häufige Frage ist, ob man die Rinderrouladen im Voraus zubereiten kann. Die Antwort lautet ja! Sie können die Rouladen am Vortag anbraten und anschließend schmoren. Am nächsten Tag einfach aufwärmen – die Aromen ziehen noch intensiver durch und das Gericht wird noch besser.

Eine weitere Frage betrifft die Verwendung von verschiedenen Füllungen. Während die klassische Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gurken besteht, können Sie auch Variationen ausprobieren. Zum Beispiel können Sie Pilze oder Paprika hinzufügen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Rinderrouladen zubereiten und Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Rouladen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung einer herzhaften Rinderrouladen-Suppe. Schneiden Sie die Reste klein und kochen Sie sie mit Gemüsebrühe, Karotten und Sellerie. So entsteht eine leckere Suppe, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch sättigend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Traditionell werden Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl serviert, aber auch Kartoffelpüree passt hervorragend.

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Hähnchenbrust verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Sie können die Soße mit etwas Mehl oder Speisestärke binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.