Omas weltbester Rotkohl

Name: Omas weltbester Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg); 2 Äpfel (süß, z.B. Boskop); 1 Zwiebel; 3 EL Zucker; 2 EL Apfelessig; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Nelken (gemahlen); 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Dieser Rotkohl ist ein Klassiker in der deutschen Küche und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Mit seiner süß-sauren Note und der perfekten Konsistenz ist er der ideale Begleiter zu vielen Gerichten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T20:25:54.512Z

Omas Rezept für Rotkohl ist ein Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Kombination aus frischen Zutaten und traditionellen Gewürzen verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Erinnerungen weckt
Die perfekte Beilage zu Festtagsgerichten
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

      

Die Bedeutung von Rotkohl in der deutschen Küche

Rotkohl ist ein fester Bestandteil der deutschen Esskultur und wird oft als Beilage zu traditionellen Gerichten serviert. Besonders an Feiertagen, wie Weihnachten oder Ostern, findet er seinen Platz auf dem Festtagstisch. Seine leuchtend violette Farbe bringt nicht nur Freude, sondern auch einen Hauch von Eleganz in jedes Menü. Zudem ist Rotkohl reich an Vitaminen und Antioxidantien, was ihn zu einer gesunden Wahl macht.

Die Zubereitung von Rotkohl kann von Region zu Region variieren, aber die Grundzutaten bleiben in der Regel gleich. Oft werden Äpfel hinzugefügt, um eine süß-säuerliche Note zu erzielen, die wunderbar mit herzhaften Fleischgerichten harmoniert. Diese Kombination aus süßen und sauren Aromen sorgt dafür, dass der Rotkohl nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch besticht.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Rotkohl herauszuholen, ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie darauf, dass der Rotkohl fest und knackig ist. Die Äpfel sollten süß und saftig sein, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen. Boskop-Äpfel sind besonders empfehlenswert, da sie beim Kochen ihren Geschmack hervorragend entfalten.

Ein weiterer Tipp ist, den Rotkohl ausreichend lange zu schmoren. Durch das langsame Garen wird der Kohl besonders zart und die Aromen können sich optimal entfalten. Wenn Sie es noch schmackhafter machen möchten, können Sie auch etwas Rotwein oder Preiselbeeren hinzufügen, um zusätzliche Tiefe in den Geschmack zu bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Omas Rotkohl

1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Äpfel (süß, z.B. Boskop)
1 Zwiebel
3 EL Zucker
2 EL Apfelessig
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 TL Nelken (gemahlen)
50 g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und schnell:

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken.

Zutaten anbraten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Rotkohl hinzufügen

Den geschnittenen Rotkohl und die Apfelwürfel in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblättern und Nelken würzen.

Kochen

Den Rotkohl bei niedriger Hitze 60 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen, bis er weich ist. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, wenn der Kohl zu trocken wird.

Servieren Sie den Rotkohl warm als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.

Häufige Fragen zu Rotkohl

Kann ich Rotkohl im Voraus zubereiten? Ja, Rotkohl lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Sie können ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf erneut aufwärmen.

Wie lange ist selbstgemachter Rotkohl haltbar? Selbstgemachter Rotkohl kann im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut in einem gefrierfesten Behälter zu verpacken.

Variationen des Rezepts

Es gibt zahlreiche Variationen für die Zubereitung von Rotkohl. Einige Rezepte fügen beispielsweise Gewürze wie Zimt oder Sternanis hinzu, um eine besondere Note zu erzielen. Auch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen kann für zusätzlichen Crunch und Geschmack sorgen.

Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Butter auch pflanzliche Öle verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Süßungsmitteln, wie Honig oder Ahornsirup, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Rotkohl aufbewahren?

Der Rotkohl hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Rotkohl einfrieren?

Ja, Rotkohl lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welche Beilagen passen zu Rotkohl?

Rotkohl passt hervorragend zu Braten, Klößen und Gans.

→ Kann ich den Zucker durch Honig ersetzen?

Ja, Honig kann eine gute Alternative sein, sollte aber in der Menge angepasst werden.