Auberginen Parmesan Sliders

Name: Auberginen Parmesan Sliders
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten; 200 g Parmesan, gerieben; 100 g Semmelbrösel; 2 Eier, leicht geschlagen; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Genussküche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, besonders wenn es um die Zubereitung von köstlichen Snacks geht. Diese Auberginen Parmesan Sliders sind die perfekte Mischung aus herzhaft und käsig und eignen sich hervorragend für Partys oder als Genuss für zwischendurch. Die zarten Auberginenscheiben werden knusprig gebraten und mit einer Schicht schmelzenden Parmesankäse garniert. Ich bin sicher, dass du sie genauso lieben wirst wie ich!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T00:54:30.422Z

Bei meinen letzten Kochversuchen wollte ich ein paar gesunde und dennoch schmackhafte Snacks zubereiten. Dabei sind mir diese Auberginen Parmesan Sliders in den Sinn gekommen. Die Kombination aus den gebratenen Auberginen und dem würzigen Parmesan hat einfach überzeugt. Ich habe sie sogar vegetarischen Freunden serviert, und sie waren begeistert!

Eine meiner Entdeckungen während der Zubereitung war, dass das vorherige Salzen der Auberginen hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und die Textur zu verbessern. So entstehen beim Frittieren knusprige, goldene Scheiben, die im Mund schmelzen. Probiere es aus – du wirst überrascht sein!

        Warum du diese Auberginen Parmesan Sliders lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit geschmolzenem Parmesan
Knusprige Textur, die zum Genießen einlädt
Perfekt für Partys oder als gesunder Snack

      

Die Wahl der Auberginen

Bei der Auswahl von Auberginen für diese Sliders ist es wichtig, frische, glänzende Früchte zu wählen, die fest sind und keine Druckstellen aufweisen. Ideal sind große, fleischige Auberginen, da sie beim Braten wunderbar saftig bleiben und die Aromen des Parmesans hervorragend aufnehmen. Du kannst auch verschiedene Sorten ausprobieren, wie zum Beispiel japanische oder italienische Auberginen; diese haben unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, können aber ebenfalls eine köstliche Variante bieten.

Denke daran, die Scheiben gleichmäßig zu schneiden, idealerweise etwa 5 mm dick. Dadurch erhalten sie beim Braten die perfekte knusprige Textur, ohne dass sie innen matschig werden. Zu dünne Scheiben können schnell verbrennen, während dickere Bedürfnisse nach längeren Garzeiten haben. Eine gleichmäßige Dicke sorgt für ein konsistentes Ergebnis und vereinheitlicht das Garen.

Das Panieren meistern

Die richtige Panier-Technik ist entscheidend, um ein perfektes knuspriges Ergebnis zu erzielen. Nachdem du die Auberginenscheiben in Ei getaucht hast, stelle sicher, dass sie großzügig mit Semmelbröseln bedeckt werden. Verwende am besten panko-Semmelbrösel, da sie eine luftigere Textur bieten und bei der Bratzeit einen schönen Crunch ergeben. Um die Haferflocken-Mischung noch schmackhafter zu machen, kannst du etwas geriebenen Parmesan oder italienische Kräuter wie Oregano hinzufügen.

Das Abtrocknen der Auberginen nach dem Salzen vor dem Panieren entfernt überschüssige Feuchtigkeit, die sonst die Panade durchweichen könnte. Wenn du die panierten Auberginen brätst, stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist (etwa 180 °C), damit die Panade sofort anfängt zu brutzeln und eine goldene Farbe anzunehmen. Ein häufiges Problem ist, dass die Panade an der Aubergine haftet bleibt; dies geschieht oft bei unzureichendem Öl oder niedriger Hitze.

Zutaten

Für die Auberginen Parmesan Sliders

2 große Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
200 g Parmesan, gerieben
100 g Semmelbrösel
2 Eier, leicht geschlagen
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzlich benötigte Utensilien

Pfanne
Backblech
Küchenpapier

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Auberginen panieren

Die Auberginen abtrocknen, in geschlagenem Ei und anschließend in Semmelbröseln wälzen.

Auberginen braten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Auberginen bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Käse hinzufügen

Die gebratenen Auberginen auf ein Backblech legen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und für ca. 5 Minuten im Ofen gratinieren.

Servieren

Die Auberginen Parmesan Sliders warm servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Auberginen mit Knoblauchpulver oder italienischen Kräutern würzen.

Variationen für den persönlichen Geschmack

Diese Auberginen Parmesan Sliders sind äußerst anpassungsfähig. Du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren; zum Beispiel kann Mozzarella für ein milderes Aroma sorgen, während Pecorino Romano einen intensiven Geschmack bietet. Füge auch verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzu, um das Aromenprofil zu ändern – frischer Basilikum, Thymian oder sogar eine Prise Chili können einen interessanten Twist verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Brösel ersetzen. Diese Alternativen geben nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch eine interessante Geschmacksnote. Achte jedoch darauf, die Konsistenz der Panade im Auge zu behalten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Serving-Tipps

Die Auberginen Parmesan Sliders können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gebe sie in einem luftdichten Behälter auf und verwende sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen wiederherzustellen, lege sie einfach auf einen heißen backblech und backe sie für etwa 10 Minuten bei 180 °C. So bleiben sie schön knusprig und verlieren nicht an Geschmack.

Für ein besonders ansprechendes Servieren kannst du die Sliders auf kleinen Brötchen oder im Flatbread anrichten. Verfeinere das Ganze mit einem frischen Tomatensalsa oder einer Pesto-Soße. Diese zusätzlichen Aromen ergänzen die herzhaften Auberginen und den Parmesan perfekt und machen dein Gericht zu einem echten Hit beim nächsten Treffen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Ofen backen?

Ja, du kannst die panierten Auberginen auch bei 180°C ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind.

→ Kann ich diese Sliders vorbereiten?

Ja, du kannst die Auberginen im Voraus panieren und im Kühlschrank lagern, bevor du sie frittierst.

→ Sind die Sliders glutenfrei?

Du kannst glutenfreie Semmelbrösel verwenden, um die Sliders glutenfrei zu machen.

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, Mozzarella oder Gouda sind ebenfalls gute Optionen für eine andere Geschmacksrichtung.