Gefüllte Portobello-Pilze

Name: Gefüllte Portobello-Pilze
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Portobello-Pilze; 200 g frischer Spinat; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 50 g geriebener Parmesan; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Exotische Genussküche

Ich liebe es, gefüllte Portobello-Pilze zuzubereiten, weil sie so vielseitig sind und unglaublich gut schmecken. Jedes Mal, wenn ich sie mache, kombiniere ich frische Kräuter, würzigen Käse und aromatisches Gemüse, um eine Füllung zu kreieren, die perfekt in die großen Pilze passt. Der Prozess ist einfach, aber das Ergebnis ist beeindruckend – ideal für ein schnelles Abendessen oder als besondere Vorspeise. Diese Pilze bleiben saftig und nehmen die Aromen hervorragend auf, was jedes Mal ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:57:28.526Z

Bei meinem letzten Versuch, gefüllte Portobello-Pilze zu machen, habe ich mich entschieden, eine Mischung aus Feta und Spinat zu verwenden. Die Kombination war einfach himmlisch! Ich habe die Pilze vor dem Füllen leicht angebraten, was ihnen eine tolle Textur gab und die Aromen intensivierte. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Füllung gut gewürzt ist, denn die Pilze geben einen wunderbaren Geschmack ab.

Ein weiteres Geheimnis ist, die gefüllten Pilze auf der Oberseite mit etwas Olivenöl zu bestreichen, bevor sie in den Ofen kommen. Dies sorgt für eine köstlich goldene Kruste und hält die Füllung schön feucht. Nach 25 Minuten im Ofen war das Ergebnis ein wahrer Genuss, der hervorragend zu einem frischen Salat passte.

Warum Sie diese gefüllten Portobello-Pilze lieben werden
Herzhafter Geschmack von frischem Gemüse und würzigem Käse
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten, die sättigen

Die Wahl der Portobello-Pilze

Für dieses Rezept sind große, frische Portobello-Pilze ideal. Achten Sie darauf, dass die Hüte fest und nicht verwelkt sind, und dass sie eine schöne, gleichmäßige braune Farbe haben. Vermeiden Sie Pilze, die schwarze oder leicht schleimige Stellen aufweisen, da dies auf Verderb hinweisen kann. Je frischer die Pilze, desto mehr Geschmack und Textur geben sie an das Gericht ab.

Die Größe der Pilze ist entscheidend für die Füllmenge. Wählen Sie Hüte mit einem Durchmesser von mindestens 10 cm, damit ausreichend Füllung hineinpasst, ohne überzulaufen. Portobello-Pilze sind von Natur aus fleischig und bieten eine wunderbare Basis, die die Aromen der Füllung hervorragend aufnimmt.

Zubereitung der Füllung

Der Spinat ist ein zentraler Bestandteil der Füllung und sorgt nicht nur für eine tolle Farbe, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz zu garen, sodass er gerade zusammenfällt und seine leuchtende Farbe behält. Zu lange Garzeit kann dazu führen, dass der Spinat seine frische Konsistenz und seinen Geschmack verliert.

Feta und Parmesan bringen nicht nur cremige Textur, sondern auch einen salzigen, herzhaften Geschmack. Wenn Sie eine milde Käsealternative suchen, können Sie frischen Ricotta oder cremigen Ziegenkäse verwenden. Diese Käsearten fügen der Füllung eine zusätzliche Dimension hinzu und harmonieren gut mit dem zarten Spinat.

Das Backen der Pilze

Das Bestreichen der Pilze mit Olivenöl vor dem Backen sorgt dafür, dass sie außen schön goldbraun und knusprig werden. Verwenden Sie einen Pinsel oder ein Küchenpapier, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. So erhält man auch eine angenehme Röstnote, die die Aromen weiter intensiviert.

Die Backzeit von 25 Minuten ist optimal, um die Pilze zart zu garen und die Füllung gut durchzuwärmen. Achten Sie darauf, die Pilze nach der Hälfte der Zeit einmal um 180 Grad zu drehen, damit sie gleichmäßig garen. Ein Blick auf die Füllung im letzten Drittel hilft, sicherzustellen, dass sie nicht zu trocken wird. Sie sollten leicht blubbern und eine goldene Kruste aufweisen.

Zutaten

Zutaten für gefüllte Portobello-Pilze

4 große Portobello-Pilze
200 g frischer Spinat
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete italienische Kräuter

Zubereitung

Schritte

Pilze vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Stiele der Portobello-Pilze entfernen und die Hüte mit einem Papiertuch abwischen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und Feta und Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

Pilze füllen

Die Füllung gleichmäßig auf die Pilze verteilen und in eine Auflaufform setzen.

Backen

Mit etwas Olivenöl bestreichen und für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Pilze zart und die Füllung leicht gebräunt ist.

Servieren

Profi-Tipps

Servieren Sie die gefüllten Pilze mit einem frischen Salat oder auf einer Scheibe geröstetem Brot für eine herzhafte Mahlzeit.

Variationen der Füllung

Die Füllung kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker anzusprechen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu. Auch getrocknete Tomaten oder Oliven bringen eine mediterrane Note, die dem Gericht mehr Tiefe verleiht. Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Füllung einarbeiten.

Wenn Sie den vegetarischen Aspekt einer Mahlzeit verstärken möchten, kombinieren Sie die Pilze mit Quinoa oder Couscous. Diese Getreidearten fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern machen das Gericht auch sättigender. Verwenden Sie eine Tasse gekochte Quinoa zusammen mit den anderen Zutaten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Diese gefüllten Portobello-Pilze lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Füllung bis zu einem Tag im Voraus vor und füllen Sie die Pilze erst kurz vor dem Backen. So bleiben die Pilze frisch und die Füllung behält ihre Aromen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, sind die gefüllten Pilze bis zu 2 Tage haltbar.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese Pilze problemlos in der Mikrowelle wieder aufwärmen oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken. So bleiben die Pilze saftig und die Füllung bleibt cremig und geschmackvoll.

Serviervorschläge

Zum Servieren passen diese gefüllten Portobello-Pilze hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer einfachen Vinaigrette. Das hilft, das Gericht leichter und ausgewogener zu gestalten. Sie können auch geröstetes Baguette oder Ciabatta anbieten, um die köstliche Füllung optimal auszuschöpfen.

Für eine festliche Anrichtung können Sie die Pilze auf einem Bett aus Rucola garnieren und mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Basilikum, bestreuen. Ein wenig Zitronensaft darüber träufeln, erhöht den Frischekick und hebt die Aromen wunderbar hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten oder Gemüse verwenden, je nach Geschmack.

→ Sind die Pilze vegan?

Die Rezeptur enthält Käse, aber Sie können vegane Alternativen verwenden.

→ Wie kann ich die Pilze aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich diese auch ohne Backofen zubereiten?

Ja, die gefüllten Pilze können auch auf dem Grill zubereitet werden.