Veganes Shepherd's Pie mit Süßkartoffeln

Name: Veganes Shepherd's Pie mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 150 g Erbsen (frisch oder gefroren); 200 g Champignons, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL pflanzliche Milch; 1 EL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Alltagstauglich

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und dieses vegane Shepherd's Pie mit Süßkartoffeln ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus würzigem Gemüse und einer cremigen Süßkartoffelkruste begeistert nicht nur Veganer. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Rösten der Süßkartoffeln vor dem Pürieren den natürlichen Süßgeschmack intensiviert. Es ist das perfekte Wohlfühlgericht, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:06:30.076Z

Als ich das erste Mal veganes Shepherd's Pie ausprobierte, war ich überrascht, wie nah es dem traditionellen Rezept kam. Ich habe frisches Gemüse wie Karotten, Erbsen und Pilze in einer würzigen Sauce kombiniert und auf eine Schicht aus cremigem Süßkartoffelpüree gelegt. Diese Methode sorgt für eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass die Süßkartoffeln gut püriert sind, damit sie eine cremige Konsistenz erreichen. Ein Spritzer Zitronensaft im Püree bringt die Aromen noch besser zur Geltung und macht das Gericht frischer. Probiere es aus, und du wirst begeistert sein!

Erklärung, warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Gemüsefüllung, die herzhaft und sättigend ist
Cremige Süßkartoffelkruste, die wunderbar schmilzt
Gesund und perfekt für jedes Familienessen

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern bringen auch wichtige Nährstoffe in dieses Gericht. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin A) und Antioxidantien, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Durch das Rösten der Süßkartoffeln vor dem Pürieren intensiviert sich der natürliche Süßgeschmack, was den gesamten Pie geschmacklich aufwertet. Wenn du eine andere Konsistenz oder Süße erzielen möchtest, kannst du auch Kürbis oder Pastinaken als Alternative verwenden, aber achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Für die optimale Geschmackstiefe kannst du die pürierten Süßkartoffeln mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Zimt verfeinern. Diese warmen Gewürze harmonieren wunderbar mit der Süße der Kartoffeln und bringen zusätzliche Aromen in das Gericht. Zudem kann dies eine interessante Variante für die herbstlichen Monate sein.

Anpassungen und Variationen

Dieses vegane Shepherd's Pie lässt sich wunderbar anpassen. Wenn du mehr Protein benötigst, füge Linsen oder Kichererbsen zur Gemüsefüllung hinzu. Diese Hülsenfrüchte passen gut zu den Aromen und bringen eine herzhaftere Note mit. Alternativ kannst du auch Tofu oder Seitan verwenden, um die Füllung noch sättigender zu gestalten. Achte darauf, zumindest die Linsen etwas länger zu kochen, damit sie nicht zu fest sind.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnierung verwenden. Nicht nur hübsch anzusehen, sondern die frischen Kräuter bringen auch einen tollen Kontrast zur cremigen Süßkartoffelkruste. Probiere auch, die Füllung mit geräuchertem Paprika oder Chili zu würzen, wenn du es gerne würziger magst.

Zutaten

Zutaten für das vegane Shepherd's Pie

Für die Füllung

2 Karotten, gewürfelt
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
200 g Champignons, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Süßkartoffelkruste

500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
2 EL pflanzliche Milch
1 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Weitere Zutaten

Zubereitung

Gemüsefüllung zubereiten

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Karotten und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Erbsen, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Süßkartoffeln vorbereiten

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Pflanzenmilch, Zitronensaft sowie Salz pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Pie zusammenstellen

Die Gemüsefüllung in eine Auflaufform geben und das Süßkartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du das Süßkartoffelpüree mit geräuchertem Paprika würzen.

Tipps zur Aufbewahrung

Das vegane Shepherd's Pie lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Backen kannst du es abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Gericht ideal zum Einfrieren. Portioniere es einfach in geeignete Behälter, sodass du bei Bedarf immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand hast.

Um das Shepherd's Pie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen. Dadurch bleibt die Süßkartoffelkruste schön cremig, während die Füllung gleichmäßig erhitzt wird. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Kruste matschig machen kann.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, kannst du es mit einer einfachen grünen Beilage servieren, wie einem frischen Salat oder gedämpften Gemüse. Ein kleiner Rucola- oder Feldsalat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu der herzhaften Füllung und sorgt für einen frischen Kontrast.

Wenn du das Gericht festlicher gestalten möchtest, garniere es vor dem Servieren mit einer Handvoll frischer Kräuter. Ein Spritzer frischer Zitrone kann ebenfalls dazu beitragen, die Aromen im Gericht zu heben und einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden?

Ja, es ist möglich, normale Kartoffeln zu verwenden, jedoch wird das Gericht dadurch etwas weniger süß.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst verschiedene Gemüse nach deinem Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Zucchini oder Paprika.

→ Lässt sich das Gericht einfrieren?

Ja, dieses Shepherd's Pie lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, es vollständig abzukühlen, bevor du es einfrierst.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.