Vanille-Rhabarber Streuselkuchen

Name: Vanille-Rhabarber Streuselkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 400 g Rhabarber; 200 g Zucker; 300 g Mehl; 150 g Butter; 3 Eier; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen leicht gemacht

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu kochen, und dieser Vanille-Rhabarber-Streuselkuchen ist eine meiner Lieblingskreationen. Der fruchtige Rhabarber harmoniert perfekt mit der süßen Vanille und dem knusprigen Streuseltopping. Bei jedem Bissen spüre ich die Frische des Rhabarbers, die durch die reichhaltige Vanille unterstrichen wird. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder als Dessert zu besonderen Anlässen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:10:28.249Z

In meiner Küchenzeit habe ich unzählige Rezepte ausprobiert, doch der Vanille-Rhabarber-Streuselkuchen sticht besonders hervor. Ich erinnerte mich an die aromatischen Rhabarberpflücken in der Saison und entscheid mich, ein paar kreativ zu kombinieren. Der Schlüssel liegt in der Mischung von frischen Zutaten und der richtigen Zubereitung, die das Aroma des Rhabarbers perfekt zur Geltung bringt.

Ich finde, dass das Hinzufügen einer großzügigen Portion Vanillepaste dem Kuchen nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, sondern auch visuell ansprechend ist. Jedes Stück des Kuchens wird zu einem kleinen Kunstwerk, das man kaum widerstehen kann. Beim Backen achte ich darauf, die Streusel nicht zu fein zu machen, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Rhabarber trifft auf süße Vanille
Knusprige Streusel, die das Herz erfreuen
Ideal für jede Kaffeetafel oder Feier

Die Rolle des Rhabarbers

Der Rhabarber ist das Herzstück dieses Kuchens und bringt eine angenehme Säure mit sich, die perfekt mit der Süße des Zuckers und der Vanille harmoniert. Achten Sie darauf, frischen Rhabarber zu verwenden – dieser hat eine knackige Textur und eine leuchtende Farbe. Eingelegte oder alte Stiele können trocken und faserig sein, was die Qualität des Kuchens beeinträchtigt. Wenn Sie möchten, können Sie den Rhabarber auch durch andere säuerliche Früchte wie Äpfel oder Kirschen ersetzen, jedoch sollten diese gegebenenfalls kürzer ziehen, um eine optimale Textur zu erzielen.

Beim Vorbereiten des Rhabarbers ist es wichtig, die Stiele gründlich zu schälen, um die faserigen und harten Teile zu entfernen. Schneiden Sie den Rhabarber in gleichmäßige Stücke, etwa 2-3 cm lang, damit sie gleichmäßig garen. Das Bestreuen mit Zucker vor dem Backen hilft, die Säure aus dem Rhabarber zu mildern und gibt zusätzlichen süßen Saft, der in den Kuchen eindringen kann.

Die Kunst der Streusel

Die Streusel sind der krönende Abschluss für diesen köstlichen Kuchen und sorgen für eine knusprige Textur, die im Kontrast zu der weichen Füllung steht. Achten Sie darauf, die Streusel nicht zu lang zu kneten. Sie sollten nur so lange bearbeitet werden, bis die Mischung krümelig ist, da zu viel Bearbeitung sie zu einer homogenen Masse machen kann. Verwenden Sie kalte Butter, da diese dafür sorgt, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden.

Wenn Sie etwas Abwechslung in die Streusel bringen möchten, können Sie zusätzlich gehackte Nüsse, Haferflocken oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Zutaten verleihen den Streuseln nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten gut zusammengerührt sind, damit sie beim Backen gleichmäßig bräunen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische des Vanille-Rhabarber-Streuselkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch und lässt sich auch gut anwärmen, indem Sie ihn kurz in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen aufbacken. Servieren Sie den Kuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für das perfekte Geschmackserlebnis.

Für eine besondere Note können Sie auch ein paar frische Minzblätter oder eine Fruchtsauce dazu reichen. Wenn Sie den Kuchen für später backen möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um Verbrennungen durch Frost zu vermeiden. So können Sie jederzeit ein Stück des leckeren Kuchens genießen.

Zutaten

Für den perfekten Vanille-Rhabarber-Streuselkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen:

400 g Rhabarber
200 g Zucker
300 g Mehl
150 g Butter
3 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen köstlichen Vanille-Rhabarber-Streuselkuchen zu zaubern:

Rhabarber vorbereiten

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Rhabarber unter den Teig heben und in eine gefettete Springform geben. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Wer mag, kann den Rhabarber auch mit etwas Orangensaft oder -schale verfeinern, um eine zusätzliche fruchtige Note zu erhalten.

Zutatenalternativen

Sie können die Butter in diesem Rezept mit Margarine oder einer pflanzlichen Butteralternative ersetzen, wenn Sie eine vegane Option wünschen. Beachten Sie, dass dies die Konsistenz des Teigs geringfügig beeinflussen kann, da tierische Fette eine reichhaltigere Textur verleihen. Für eine glutenfreie Variante können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die speziell für Kuchen geeignet ist.

Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, probieren Sie es mit Honig oder Agavendicksaft. Denken Sie daran, die Menge und die Flüssigkeit im Rezept entsprechend anzupassen, um das richtige Gleichgewicht zu halten.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Achten Sie darauf, die Springform gut zu fetten, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann. Verwenden Sie auch Backpapier am Boden der Form, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass der Kuchen kleben bleibt. Überprüfen Sie den Garzustand des Kuchens nach 35 Minuten, indem Sie einen Holzstäbchen-Test durchführen: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

In der Regel kann die Backzeit je nach Ofen variieren; daher ist es nützlich, den Kuchen im Auge zu behalten. Wenn die Streusel zu dunkel werden, können Sie den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern. Das sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchgart und die Streusel schön knusprig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber kann ebenfalls verwendet werden. Auftauen und das Wasser gut abtropfen lassen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam Auftauen lassen.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, Sie können Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, um zusätzliche Textur zu erhalten.