Schweinefilet im Blätterteig

Name: Schweinefilet im Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Schweinefilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 TL Senf; 1 Rolle Blätterteig (ca. 250g); 1 Eigelb; 1 EL Milch; 100g Champignons, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Schweinefilet im Blätterteig ist ein köstliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Der zarte, saftige Schweinefilet wird von knusprigem Blätterteig umhüllt und sorgt für einen wunderbaren Kontrast in Textur und Geschmack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T21:02:03.003Z

Dieses Rezept für Schweinefilet im Blätterteig ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch. Ideal für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner zu Hause.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Schweinefilet, das im Mund zergeht
Knuspriger Blätterteig, der für den perfekten Crunch sorgt
Ein festliches Gericht, das jeden Anlass aufwertet

      

Zubereitung des perfekten Schweinefilets

Das Geheimnis für ein zartes Schweinefilet liegt in der richtigen Zubereitung. Zuerst sollten Sie das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Olivenöl einreiben, um es vor dem Anbraten zu schützen. Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, damit das Filet schnell eine schöne Bräunung bekommt. Dies sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern bewahrt auch die Saftigkeit des Fleisches. Das richtige Würzen mit Salz, Pfeffer und Senf verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Lassen Sie das angebratene Filet etwas abkühlen, bevor Sie es weiterverarbeiten. Dadurch bleibt das Fleisch zart und saftig, während es in den Blätterteig eingewickelt wird. Der Kontrast zwischen dem zarten Filet und dem knusprigen Teig wird Ihre Gäste begeistern.

Die richtige Füllung auswählen

Die Füllung ist entscheidend für den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts. In diesem Rezept kombinieren wir Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, die nicht nur für ein reichhaltiges Aroma sorgen, sondern auch gut mit dem Schweinefilet harmonieren. Achten Sie darauf, die Zutaten sorgfältig zu schneiden und gleichmäßig anzubraten, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Das Hinzufügen von frischer Petersilie gibt der Füllung eine frische Note und bringt Farbe ins Spiel. Sie können auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Lassen Sie die Füllung vor der Verwendung vollkommen abkühlen, damit der Blätterteig nicht durchweicht.

Der perfekte Blätterteig

Der Blätterteig ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte nicht unterschätzt werden. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Blätterteig zu verwenden, der gut aufbläht und eine goldbraune Farbe annimmt. Das Ausrollen des Teigs auf einer bemehlten Fläche ist wichtig, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie den Blätterteig um das Schweinefilet wickeln, drücken Sie die Ränder gut zusammen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden. Das Bestreichen mit Eigelb und Milch sorgt für eine schöne, glänzende Oberfläche und trägt zur knusprigen Textur bei. Wenn Sie den Blätterteig richtig vorbereiten, wird Ihr Gericht zum absoluten Highlight jeder Festlichkeit.

Zutaten

Für das Schweinefilet

600g Schweinefilet
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 TL Senf

Für den Blätterteig

1 Rolle Blätterteig (ca. 250g)
1 Eigelb
1 EL Milch

Für die Füllung

100g Champignons, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Petersilie, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Schweinefilet anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinefilet rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In der gleichen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons anbraten, bis sie weich sind. Mit der Petersilie vermengen und abkühlen lassen.

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die abgekühlte Füllung in der Mitte des Teigs platzieren und das Schweinefilet darauflegen.

Einwickeln und backen

Den Blätterteig um das Filet wickeln und die Ränder gut andrücken. Mit Eigelb und Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Schweinefilet im Blätterteig lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing sorgt für eine erfrischende Note und balanciert die reichhaltigen Aromen des Hauptgerichts aus. Auch geröstetes Gemüse oder Kartoffelgratin passen perfekt zu diesem festlichen Gericht.

Für eine besondere Note können Sie auch eine Sauce, wie eine Rotweinsauce oder eine würzige Senfsauce, dazu servieren. Diese Ergänzungen heben die Aromen des Schweinefilets hervor und machen Ihr Gericht zu einem echten Festessen.

Tipps für die Zubereitung

Bereiten Sie das Gericht im Voraus vor, um Stress am Tag der Veranstaltung zu vermeiden. Sie können das Schweinefilet und die Füllung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Blätterteig erst kurz vor dem Backen um das Filet, damit er frisch und knusprig bleibt.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um das Rezept an Ihre Vorlieben anzupassen. Zum Beispiel können Sie auch getrocknete Tomaten, Spinat oder Käse hinzufügen, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihre Bedürfnisse an.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten genießen Sie das Gericht innerhalb von zwei Tagen. Um die Knusprigkeit des Blätterteigs zu erhalten, können Sie das Filet im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.

Wenn Sie die Reste einfrieren möchten, wickeln Sie das Filet gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierfach. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufbacken, um den Blätterteig wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schweinefilet im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Filet anbraten und die Füllung vorbereiten. Wickeln Sie es erst kurz vor dem Backen in den Blätterteig.

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, selbstgemachter Blätterteig ist eine tolle Alternative, erfordert jedoch mehr Zeit und Aufwand.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2-3 Tage. Erwärmen Sie es vor dem Servieren im Ofen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Natürlich! Sie können verschiedene Füllungen wie Spinat oder Käse verwenden, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren.