Sauerteig Abfall Brownies mit Himbeerkonfitüre

Name: Sauerteig Abfall Brownies mit Himbeerkonfitüre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Brownies
Ingredients: 150g Butter; 200g Zartbitterschokolade; 250g Zucker; 3 große Eier; 200g Sauerteig-Hebeschwamm; 100g Mehl; 1 Prise Salz; 50g Himbeerkonfitüre

Hervorgehoben unter: Backen leicht gemacht

Entdecken Sie die köstlichen Sauerteig Abfall Brownies mit einer fruchtigen Himbeerkonfitüre, die nicht nur lecker sind, sondern auch eine großartige Möglichkeit bieten, übrig gebliebenen Sauerteig zu verwenden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:10:28.495Z

Diese Brownies sind nicht nur ein Genuss für Schokoladenliebhaber, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Sauerteigreste sinnvoll zu verwerten. Die Kombination aus schokoladiger Füllung und fruchtiger Himbeerkonfitüre macht sie zu einem besonderen Leckerbissen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack mit fruchtiger Himbeernote
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Vorteile von Sauerteig Abfall

Sauerteig ist nicht nur ein beliebtes Backmittel, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, um Abfall zu vermeiden. Viele Bäcker wissen nicht, dass der übrig gebliebene Sauerteig-Hebeschwamm eine köstliche Basis für viele Rezepte, einschließlich Brownies, bieten kann. Statt den Sauerteig wegzuwerfen, können Sie ihn in süße Leckereien verwandeln, die nicht nur schmackhaft sind, sondern auch umweltfreundlich.

Die Verwendung von Sauerteig verleiht den Brownies eine einzigartige Tiefe und Komplexität im Geschmack. Diese fermentierten Zutaten führen zu einem leicht säuerlichen Unterton, der perfekt mit der Süße der Schokolade und der Himbeerkonfitüre harmoniert. So erhalten Sie ein Dessert, das sowohl geschmacklich als auch textural aufregend ist.

Perfekte Konsistenz und Geschmack

Die Kombination aus geschmolzener Schokolade und Butter sorgt für eine wunderbare, saftige Textur der Brownies. Diese Zutaten sind essenziell, um die richtige Konsistenz zu erreichen, die beim Backen entsteht. Durch die Zugabe von Sauerteig wird die Struktur der Brownies noch verbessert, wodurch sie nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich zart sind.

Die Himbeerkonfitüre bringt eine fruchtige Note, die den intensiven Schokoladengeschmack perfekt ergänzt. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein ansprechendes Geschmackserlebnis, sondern auch für eine ansprechende Optik. Die Marmorierung mit der Konfitüre verleiht den Brownies zudem eine ansprechende Farbvielfalt.

Ideale Gelegenheit für Feiern

Diese Sauerteig Abfall Brownies sind die ideale Süßigkeit für jede Feier oder Zusammenkunft. Ob beim Geburtstag, bei einem Picknick oder als Dessert für ein gemütliches Abendessen – sie kommen immer gut an. Ihre saftige Textur und der reiche Geschmack werden garantiert alle Gäste begeistern und für Gesprächsstoff sorgen.

Außerdem sind diese Brownies einfach zuzubereiten und können im Voraus gebacken werden. So haben Sie mehr Zeit, um sich um Ihre Gäste zu kümmern, während die Brownies im Ofen backen. Servieren Sie sie warm oder lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in kleine Stücke für eine praktische Portionierung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Brownies

150g Butter
200g Zartbitterschokolade
250g Zucker
3 große Eier
200g Sauerteig-Hebeschwamm
100g Mehl
1 Prise Salz
50g Himbeerkonfitüre

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Brownies zuzubereiten:

Butter und Schokolade schmelzen

Die Butter und die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und gut vermischen.

Eier und Zucker verrühren

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Zutaten kombinieren

Den geschmolzenen Schokoladenmix und den Sauerteig-Hebeschwamm unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Dann das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

In die Form füllen

Den Teig in eine gefettete Backform gießen und die Himbeerkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel leicht marmorieren.

Backen

Die Brownies im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Genießen Sie die Brownies frisch und warm oder lassen Sie sie abkühlen für einen intensiveren Geschmack!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Brownies perfekt gelingen, ist es wichtig, die Schokolade und die Butter bei niedriger Temperatur langsam zu schmelzen. Dies hilft, ein Anbrennen zu verhindern und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Verwenden Sie außerdem frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker gut zu verrühren, bis sie eine helle, cremige Masse bilden. Dies trägt dazu bei, dass die Brownies schön luftig werden und eine angenehme Textur haben.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Diese Zutaten verleihen den Brownies zusätzlichen Crunch und Geschmacksdimensionen. Auch andere Fruchtkonfitüren, wie Erdbeere oder Aprikose, können anstelle von Himbeere verwendet werden, um die Aromen zu variieren.

Für eine noch intensivere Schokoladennote können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Dies verstärkt den Schokoladengeschmack und macht die Brownies noch reichhaltiger und schokoladiger.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Sauerteig Abfall Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Frische zu bewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Brownies auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um die Brownies nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle. So können Sie jederzeit ein köstliches Stück genießen, wann immer die Lust auf etwas Süßes kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Sauerteig-Hebeschwamm ersetzen?

Ja, Sie können den Sauerteig durch einen normalen Rührteig ersetzen, aber das Rezept verliert etwas von seinem charakteristischen Geschmack.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Himbeerkonfitüre durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von Konfitüre oder Fruchtpüree verwenden, je nach Vorliebe.

→ Sind diese Brownies glutenfrei?

Nein, dieses Rezept enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl.