Herzhafter Hummer Pasta Auflauf

Name: Herzhafter Hummer Pasta Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 400 g gekochter Hummer (in Stücke zerteilt); 200 g Crème fraîche; 100 ml Fischfond; 150 g geriebener Mozzarella; 2 Schalotten (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL frischer Dill (gehackt); 1 TL frischer Thymian (gehackt); 1 Prise Zitronenschale; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Genussküche

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um frischen Hummer zu genießen, und dieser herzhafte Pasta Auflauf ist eine meiner besten Kreationen. Die Kombination aus zartem Hummer, cremiger Sauce und al dente Pasta ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, ernte ich begeisterte Reaktionen von meinen Gästen. Es ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder einfach nur für einen festlichen Abend zu Hause. Mit einigen frischen Kräutern und Käse überbacken, wird dieser Auflauf jeden Gaumen erfreuen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T14:02:33.374Z

Bei der Zubereitung dieses Hummer Pasta Auflaufs habe ich verschiedene Rezeptideen kombiniert, um eine cremige und geschmackvolle Sauce zu kreieren. Ich begann mit einer Basis aus Schalotten und Knoblauch, die das Aroma perfekt zur Geltung bringt. Besonders wichtig ist es, den Hummer nicht zu lange zu garen, denn er sollte zart und saftig bleiben.

Ich habe auch die Beigabe von frischen Kräutern und einer Prise Zitronenschale getestet, was dem Gericht eine belebende Frische verleiht. Der Abschluss mit geschmolzenem Käse macht den Auflauf besonders schmackhaft und gibt ihm eine leckere Kruste. Dieser Auflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Hingucker auf dem Tisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zarter Hummer, der in jeder Gabel schmilzt
Cremige Sauce, die perfekt mit Pasta harmoniert
Ein Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet

Das Zusammenspiel der Aromen

Die Kombination von zartem Hummer mit der cremigen Sauce schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Hummer verleiht dem Gericht eine subtile Süße, die durch den herzhaften Fischfond und die frischen Kräuter perfekt ergänzt wird. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Weißwein in die Sauce geben. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine zusätzliche Tiefe.

Die frischen Kräuter, insbesondere Dill und Thymian, bringen einen aromatischen Frischekick ins Gericht. Diese beiden Kräuter harmonieren nicht nur mit dem Hummer, sondern auch mit der Crème fraîche. Wenn du die Kräuter variieren möchtest, ist auch Estragon eine ausgezeichnete Wahl, da er einen anisartigen Geschmack bietet, der gut zum Hummer passt.

Optimale Nudelwahl und Gartechnik

Für diesen Auflauf eignen sich am besten Pastaformen, die die Sauce gut aufnehmen können. Fusilli oder Penne sind perfekte Kandidaten, da ihre Oberflächenstruktur die cremige Soße hält. Wichtig ist, die Pasta al dente zu kochen, was bedeutet, dass sie in der Mitte noch bissfest sein soll. Achte darauf, sie nach dem Kochen gut abzutropfen, damit sie nicht zu viel Wasser aufnimmt, was den Auflauf verwässern könnte.

Um sicherzustellen, dass der Käse beim Überbacken schön schmilzt, verwende frisch geriebenen Mozzarella. Vorverpackter, geriebener Käse enthält oft Zusatzstoffe, die den Schmelzprozess beeinträchtigen können. Streue den Käse gleichmäßig über den Auflauf, damit jede Portion eine köstliche Käseschicht erhält. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan verwenden.

Zutaten:

Für den Auflauf:

300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
400 g gekochter Hummer (in Stücke zerteilt)
200 g Crème fraîche
100 ml Fischfond
150 g geriebener Mozzarella
2 Schalotten (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL frischer Dill (gehackt)
1 TL frischer Thymian (gehackt)
1 Prise Zitronenschale
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung:

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Fischfond und die Crème fraîche hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Hummer und Kräuter hinzufügen

Den gekochten Hummer und die frischen Kräuter in die Sauce geben und gut vermengen.

Auflauf zusammensetzen

Die gekochte Pasta in die Sauce geben und alles gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Serviere den Auflauf mit einem frischen Salat und Baguette für ein perfektes Abendessen.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Hummer Pasta Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn bereits zubereitet und unbedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage lagern. Wenn du Reste hast, einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Beachte, dass die Pasta beim Aufbewahren etwas weicher werden kann, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Wenn du eine Alternative zum Hummer wünschst, kannst du ihn durch andere Meeresfrüchte wie Shrimps oder Jakobsmuscheln ersetzen. Diese benötigen ebenfalls eine kurze Garzeit und bringen ihre eigenen, subtilen Aromen in das Gericht. Vegetarische Alternativen sind ebenfalls möglich: Ersetze Hummer durch geröstete Aubergine oder Zucchini für einen herzhaften Auflauf ohne Fleisch.

Tipps für gelungenes Überbacken

Ein gut gebackener Auflauf hat eine schöne goldbraune Oberfläche. Um sicherzustellen, dass dein Auflauf perfekt gratiniert, solltest du ihn in der mittleren Schiene deines Ofens backen und regelmäßig einen Blick darauf werfen. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kann es hilfreich sein, etwas Alufolie darüber zu legen, bis das Innere gut durchgegart ist.

Bevor du den Auflauf in den Ofen schiebst, lasse ihn mindestens 10 Minuten ruhen, nachdem du ihn aus dem Kühlschrank genommen hast. Dies verhindert einen Temperaturschock und sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßiger gart. Wenn du besonders knackige Kanten liebst, kannst du die letzten fünf Minuten den Grillmodus des Ofens aktivieren, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Hummer durch eine andere Meeresfrucht ersetzen?

Ja, du kannst Garnelen oder Krebsfleisch verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Ist der Auflauf für das Einfrieren geeignet?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Stelle sicher, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Auflauf noch verfeinern?

Füge zusätzlich etwas Weißwein zur Sauce hinzu oder garniere mit frischem Zitronensaft vor dem Servieren.