Geroestete Parmesan Spargelstaebchen

Name: Geroestete Parmesan Spargelstaebchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Spargel; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Alltagstauglich

Ich liebe es, Spargel auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber diese gerösteten Parmesan Spargelstäbchen sind ein echter Hit in meinem Haushalt. Sie sind einfach zuzubereiten, perfekt als Beilage oder als Snack und die Kombination aus knusprigem Parmesan und dem zarten Spargel ist einfach unwiderstehlich. Wenn sie im Ofen rösten, karamellisiert der Käse und schafft eine köstliche, goldbraune Kruste. Egal, ob ich sie zu einem festlichen Dinner serviere oder einfach nur für mich selbst genieße, sie sind immer ein Genuss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:18:27.884Z

Ich habe diese Rezeptur für geröstete Parmesan Spargelstäbchen entdeckt, als ich nach einer schnellen und dennoch geschmackvollen Beilage gesucht habe. Die Textur des Spargels bleibt schön knackig, während der Parmesan beim Rösten wunderbar schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Ich empfehle, frischen Spargel zu verwenden, da er einen intensiveren Geschmack hat und die besten Resultate liefert.

Besonders wichtig ist die richtige Ofentemperatur. Beim Rösten bei 220 Grad Celsius wird der Spargel schnell gar und bleibt dennoch bissfest. Ein weiterer Tipp ist, nicht zu viel Öl zu verwenden, damit die Käsekruste schön knusprig wird. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, Spargel zu genießen und hat sich in meiner Küche bewährt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knuspriger Parmesan, der perfekt mit zartem Spargel harmoniert
Einfache Zubereitung in nur 25 Minuten
Ideal als Beilage oder gesunder Snack

Der richtige Spargel

Für optimale Ergebnisse bei diesem Rezept empfiehlt es sich, frischen, möglichst regionalen Spargel zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Stangen fest und knackig sind, ohne matschige Stellen. Grüner Spargel eignet sich besonders gut, da er durch seine natürliche Süße die salzige Note des Parmesans perfekt ergänzt. Eine gute Wahl ist es, Spargel in der Saison zu kaufen, um die besten Aromen herauszuholen.

Die Zubereitung des Spargels ist entscheidend für das Endergebnis. Schneiden Sie die holzigen Enden, die eher bitter sind, ab. Mein Tipp: Brechen Sie die Spargelstangen sanft, und sie brechen genau dort, wo das Holz beginnt. Dies spart Zeit und garantiert, dass Sie nur das zarte, essbare Gemüse verwenden.

Die Parmesan-Schicht

Die Auswahl und die Qualität des Parmesans spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Spargelstäbchen. Frisch geriebener Parmesan hat eine intensivere Aromenvielfalt als bereits geriebene Varianten. Reiben Sie ihn kurz vor der Verwendung, um die Geschmacksnuancen zu bewahren. Mein Favorit ist ein guter Parmigiano Reggiano, der für eine besondere Tiefe sorgt.

Verteilen Sie den Parmesan gleichmäßig über dem Spargel, um sicherzustellen, dass jede Stange gut bedeckt ist. Achten Sie darauf, dies gleichmäßig zu tun, damit der Käse beim Rösten nicht verbrennt, sondern eine gleichmäßige, goldbraune Kruste entsteht. Ein Übermaß kann jedoch dazu führen, dass das Gericht zu salzig wird; daher ist es hilfreich, mit einer kleinen Menge zu beginnen und gegebenenfalls nachzujustieren.

Servieren und Varianten

Diese gerösteten Spargelstäbchen passen hervorragend zu vielen Hauptgerichten oder als gesundes Snack. Sie können sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Eine einfache Zitronen-Vinaigrette darauf beträufeln hebt die Aromen zusätzlich und fügt eine erfrischende Note hinzu. Alternativ lassen sie sich auch wunderbar in einer Salat-Bowl kombinieren.

Für eine spannende Geschmacksvariante können Sie die Parmesan-Schicht mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin anreichern. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension und passen wunderbar zum gerösteten Spargel. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder sogar mit einem Hauch von Knoblauchpulver, um neue Aromen zu entdecken.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Spargel
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frischen Spargel verwenden, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Spargel vorbereiten

Den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und die holzigen Enden entfernen.

Marinade herstellen

In einer Schüssel den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Stücke gut bedeckt sind.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen und gut vermischen.

Rösten

Den Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 220 Grad Celsius etwa 15 Minuten rösten, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie diese köstlichen Spargelstäbchen als gesunde Beilage oder als Snack!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Knoblauchpulver oder andere Gewürze hinzufügen, je nach Vorliebe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese gerösteten Parmesan Spargelstäbchen schmecken frisch am besten, können jedoch auch für später aufbewahrt werden. Lassen Sie sie nach dem Rösten auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Idealerweise sollten sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da sie mit der Zeit ihre Knusprigkeit verlieren.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Spargelstäbchen kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten zu erhitzen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies dazu führt, dass der Käse zäh wird und der Spargel seine Struktur verliert. So bleiben die Stäbchen schön knusprig.

Tipps für die perfekte Röstergebnisse

Um die besten Röstergebnisse zu erzielen, sollten Sie darauf achten, den Spargel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass der Spargel dampft. Wenn Ihr Blech zu voll ist, backen Sie die Spargelstäbchen in zwei Durchgängen.

Behalten Sie die Spargelstäbchen während des Röstens im Auge, insbesondere in den letzten 5 Minuten. Der Parmesan kann schnell goldbraun und dann zu dunkel werden. Um dies zu verhindern, können Sie die Stücke auch nach der Hälfte der Röstdauer einmal wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Anpassungen für spezielle Diäten

Falls Sie eine laktosefreie Option benötigen, können Sie den Parmesan durch einen laktosefreien Käse ersetzen. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die gut schmilzt und einen ähnlichen Geschmack wie Parmesan hat. Alternativ funktionieren auch vegane Käsesorten, die aus Nüssen oder Hefeflocken hergestellt werden.

Wenn Sie den Fokus auf das gesunde Essen legen möchten, können Sie die Menge an Parmesan reduzieren oder ganz weglassen und stattdessen mit gesunden Gewürzen wie Paprika oder sogar einer Prise geräuchertem Salz experimentieren. So erhalten Sie ein geschmackvolles, kalorienärmeres Gericht ohne auf den Genuss des Spargels zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich frischen Spargel aus?

Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen fest und nicht schrumpelig sind, und überprüfen Sie die Farbe auf ein lebendiges Grün.

→ Kann ich den Parmesan ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Grana Padano verwenden, die ähnliche Ergebnisse erzielen.

→ Kann ich die Spargelstäbchen vorbereiten und später rösten?

Ja, Sie können den Spargel mit der Marinade im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu rösten.

→ Wie lagert man übrig gebliebenen Spargel?

Bewahren Sie übrig gebliebene Spargelstäbchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie später aufwärmen, aber beachten Sie, dass die Knusprigkeit verlorengehen kann.