Geräucherter Rote Bete Lachs mit Glühweingel

Name: Geräucherter Rote Bete Lachs mit Glühweingel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Lachs; 200g Rote Bete, gekocht und püriert; 2 EL Meersalz; 1 EL Zucker; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Wacholderbeeren; 250ml Glühwein; 2 Blatt Gelatine; 1 EL Honig; Zimtstange und Nelken nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Genüsse

Geräucherter Rote Bete Lachs mit Glühweingel ist eine exquisite Delikatesse, die die Aromen von geräuchertem Lachs und dem warmen, würzigen Geschmack von Glühwein vereint.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:10:20.183Z

Dieses Rezept für geräucherten Rote Bete Lachs mit Glühweingel ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Hochgenuss für den Gaumen. Die Kombination aus rauchigem Lachs und der süß-würzigen Glühweingel ist perfekt für besondere Anlässe und wird Ihre Gäste begeistern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartiger Geschmack mit einer Kombination aus Rauch und Gewürzen
Optisch ansprechend und perfekt für festliche Anlässe
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Eindruck hinterlässt

      

Ein harmonisches Geschmackserlebnis

Die Kombination aus geräuchertem Lachs und Rote Bete ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch ein wahrer Genuss. Die leuchtende Farbe der Rote Bete verleiht dem Lachs eine besondere Note und macht ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch. Die rauchigen Aromen des Lachses harmonieren perfekt mit der erdigen Süße der Rote Bete, was dieses Gericht zu einer besonderen Delikatesse macht.

Die Zubereitung dieser Speise erfordert zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich. Das Marinieren des Lachses verleiht ihm eine unverwechselbare Tiefe, während das Räuchern die Aromen intensiviert. Das Ergebnis ist ein zarter, saftiger Lachs, der auf der Zunge zergeht und mit jedem Bissen neue Geschmackshorizonte eröffnet.

Perfekt für festliche Anlässe

Geräucherter Rote Bete Lachs mit Glühweingel ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe. Ob Weihnachten, Silvester oder ein elegantes Dinner – dieses Gericht bringt festliche Stimmung auf den Tisch. Die Kombination aus dem herzhaften Lachs und der süßen Gelatine sorgt für einen interessanten Kontrast, der Gäste begeistert.

Die Präsentation ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Servieren Sie den Lachs auf einem schönen Teller, garniert mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten, um ein ansprechendes Gesamtbild zu schaffen. Das Auge isst bekanntlich mit, und dieses Gericht wird sicherlich alle Blicke auf sich ziehen.

Gesunde Zutaten in einem Gericht

Neben dem geschmacklichen Erlebnis bietet dieses Rezept auch gesundheitliche Vorteile. Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für das Herz-Kreislauf-System wichtig sind. Zudem sorgt die Rote Bete für eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Folsäure, Mangan und Kalium, sowie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken.

Die Verwendung von Gelatine aus natürlichen Zutaten macht die Glühweingel zu einer gesünderen Alternative zu vielen anderen Desserts. Durch die Gewürze wie Zimt und Nelken erhält das Gericht nicht nur einen festlichen Geschmack, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile. So können Sie auch bei einem feinen Essen ein gutes Gewissen haben.

Zutaten

Für den geräucherten Lachs:

500g frischer Lachs
200g Rote Bete, gekocht und püriert
2 EL Meersalz
1 EL Zucker
1 TL Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren

Für die Glühweingel:

250ml Glühwein
2 Blatt Gelatine
1 EL Honig
Zimtstange und Nelken nach Geschmack

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den Lachs gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel das Meersalz, den Zucker, die Pfefferkörner und die Wacholderbeeren vermengen. Den Lachs mit der Mischung einreiben und mit dem pürierten Rote-Bete-Brei überziehen.

In Frischhaltefolie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Glühweingel zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Glühwein zusammen mit Honig und Gewürzen aufkochen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

In eine flache Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Lachs räuchern

Den marinierten Lachs aus der Folie nehmen und gründlich abspülen. In einem Räucherofen bei niedriger Temperatur (ca. 60 Grad Celsius) für etwa 30 Minuten räuchern. Anschließend auskühlen lassen.

Anrichten

Den geräucherten Lachs in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Glühweingel servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Lachs herauszuholen, achten Sie darauf, nur frischen Fisch von hoher Qualität zu verwenden. Ein guter Fischhändler kann Ihnen helfen, die beste Wahl zu treffen. Das Marinieren über Nacht ist entscheidend, um die Aromen vollständig einzuziehen und die Textur des Lachses zu verbessern.

Beim Räuchern ist Geduld gefragt. Eine niedrige Temperatur sorgt dafür, dass der Lachs gleichmäßig durchgart und nicht austrocknet. Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Holzarten, um dem Lachs zusätzliche Aromen zu verleihen. Fruchtige Hölzer wie Apfel oder Kirsche können interessante Geschmackskombinationen erzeugen.

Serviervorschläge

Für eine gelungene Präsentation können Sie den geräucherten Lachs auf einem Bett aus frischem Feldsalat oder Rucola anrichten. Ein Spritzer frischer Zitrone und ein paar Kapern verleihen dem Gericht eine erfrischende Note und runden das Geschmackserlebnis ab.

Als Beilage eignen sich geröstete Kartoffeln oder ein feines Gemüsegratin. Diese harmonieren wunderbar mit dem Lachs und der Glühweingel, ohne die Hauptdarsteller in den Hintergrund zu drängen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu individualisieren.

Variationen des Rezepts

Für eine abgewandelte Version dieses Rezepts können Sie die Rote Bete durch andere Gemüsesorten, wie z.B. Karotten oder Kürbis, ersetzen. Diese bieten ebenfalls eine süße Basis und können dem Lachs eine neue Geschmacksrichtung verleihen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Gemüsesorte gut pürierbar ist.

Sie können auch verschiedene Gewürze in die Glühweingel integrieren, um das Aroma zu variieren. Experimentieren Sie mit Sternanis oder Ingwer, um eine neue Dimension zu schaffen. Ein Hauch von Zitrusfrüchten kann ebenfalls eine erfrischende Ergänzung sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch ohne Räuchern zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs auch einfach im Ofen garen, allerdings geht das charakteristische Aroma des Räucherns verloren.

→ Wie lange kann ich den marinierten Lachs aufbewahren?

Der marinierte Lachs kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Glühweingel auch mit alkoholfreiem Glühwein machen?

Ja, alkoholfreier Glühwein kann problemlos verwendet werden, das Ergebnis wird trotzdem köstlich sein.

→ Wie kann ich den Lachs servieren?

Der Lachs kann auf Toast, mit Salat oder als Teil eines Buffets serviert werden.