Erdbeer-Shortcake-Eis-Leckereien

Name: Erdbeer-Shortcake-Eis-Leckereien
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200ml Sahne; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Shortbread-Kekse; 50g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen leicht gemacht

Ich liebe es, im Sommer eine erfrischende Süßigkeit zuzubereiten, und diese Erdbeer-Shortcake-Eis-Leckereien sind einfach unser Favorit. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Eis und einem knusprigen Keksboden macht sie zu einem absoluten Genuss. Wir bereiten sie oft für unsere Grillpartys vor und erfreuen uns immer wieder an dieser köstlichen Leckerei. Besonders die frische Note der Erdbeeren in Verbindung mit der Sahne sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Probiert sie unbedingt aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:25:27.765Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer-Shortcake-Eis-Leckereien zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die frischen Erdbeeren kommen perfekt zur Geltung und der Keksboden verleiht der gesamten Kreation eine wunderbare Textur. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, doch die klassische Version mit Erdbeeren und selbstgemachtem Sahneeis bleibt meine liebste. Ein weiterer wichtiger Tipp: Verwende immer frische, reife Erdbeeren für das beste Aroma!

Während des letzten Sommerfestes haben wir diese Leckereien zubereitet und sie waren ein Hit bei allen eingeladenen Gästen. Viele waren überrascht darüber, wie leicht sie zu machen sind und dass sie vollkommen ohne Backen ausgekommen sind. Die Mischung aus den knusprigen Keksen und dem cremigen Eis hat alle überzeugt. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack mit einer cremigen Eisnote
Knuspriger Keksboden für den perfekten Crunch
Ideal für den heißen Sommertag oder als süße Überraschung

Die Rolle der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für das Gelingen dieser Leckerei. Ich empfehle, sich für besonders reife und aromatische Erdbeeren zu entscheiden, da sie den frischesten Geschmack liefern. Achte darauf, die Früchte beim Kauf auf ihre Farbe und Festigkeit zu überprüfen. Idealerweise sollten sie dunkelrot und leicht glänzend sein. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Erdbeeren nicht zu grob zu schneiden, damit sie beim Mischen in der Sahne nicht zerdrückt werden und ihr schöner Geschmack erhalten bleibt.

Falls frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Konsistenz deiner Eis-Leckereien beeinträchtigen könnte. Denke daran: Je frischer die Beeren, desto intensiver der Geschmack!

Der perfekte Keksboden

Der knusprige Keksboden aus Shortbread-Keksen verleiht den Erdbeer-Shortcake-Eis-Leckereien einen wunderbaren Crunch und sorgt für einen perfekten Kontrast zur cremigen Füllung. Stelle sicher, dass die Kekse gut zerbröselt sind; eine Küchenmaschine macht dies besonders effektiv und zeitsparend. Mische die Krümel gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis sie die Konsistenz von feuchtem Sand erreichen. So erhältst du einen stabilen Boden, der beim Schneiden der Leckereien nicht bröckelt.

Für eine geschmackliche Variation kannst du die Shortbread-Kekse auch durch andere Keksarten ersetzen, wie etwa Haferkekse oder Keks-Mischungen mit Schokoladenstückchen. Beachte aber, dass sich dadurch die Süße und Textur leicht verändern kann, was eventuell eine Anpassung der Zuckermenge erforderlich macht.

Zutaten

Zutaten für Erdbeer-Shortcake-Eis-Leckereien

Zutaten

250g frische Erdbeeren
200ml Sahne
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Shortbread-Kekse
50g geschmolzene Butter

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Eismischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Dann die Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne heben.

Keksboden zubereiten

Die Shortbread-Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Kastenform verteilen und gut andrücken.

Eis einfrieren

Die Erdbeer-Sahne-Mischung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Servieren

Nach dem Einfrieren in Stücke schneiden und genießen. Optional mit frischen Erdbeeren garnieren.

Dieses Rezept kann leicht adhoc angepasst werden, füllt euch also kreativ aus!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note könnt ihr auch andere Beeren oder Früchte nach Wahl hinzufügen.

Variationen und Servierideen

Um das Rezept noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du die Erdbeeren beispielsweise mit anderen Beeren kombinieren. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend und sorgen für eine interessante Farbkombination und Geschmacksvielfalt. Diese Kombination erhöht nicht nur den Fruchtgeschmack, sondern macht die Leckereien auch optisch ansprechend.

Eine weitere Idee wäre, die Oberfläche der Eis-Leckereien nach dem Einfrieren mit geschmolzener Schokolade oder etwas geschlagener Sahne zu verfeinern. Das macht jede Portion zu einer festlichen Überraschung. Ziehe die Schokolade einfach über die geschnittenen Stücke, bevor du sie servierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer-Shortcake-Eis-Leckereien können gut in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie bis zu zwei Wochen aufbewahren, ohne dass sie an Geschmack oder Textur verlieren. Achte darauf, die Leckereien so gut wie möglich einzupacken, um eine Kristallbildung durch das Eindringen von Luft zu vermeiden.

Wenn du ein großes Vorhaben planst, ist es auch möglich, die Leckereien schon einige Tage im Voraus zuzubereiten. Einfach nach dem Einfrieren richtig portionieren und in Pralinenpapier oder Folie packen. So hast du immer eine köstliche Erfrischung zur Hand, wenn die Sonne scheint oder unerwartete Gäste kommen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber frische Erdbeeren geben mehr Geschmack.

→ Wie lange sind die Leckereien haltbar?

Im Gefrierschrank sind sie bis zu 2 Monate haltbar, allerdings schmecken sie frisch am besten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzt die Sahne durch Kokoscreme und verwendet vegane Kekse.

→ Wie serviert man die Eis-Leckereien am besten?

Am besten in einzelnen Portionen, eventuell mit geschnittenen Erdbeeren und einem Minzblatt dekoriert.