Zitronen Heidelbeer Frosted Brownies

Name: Zitronen Heidelbeer Frosted Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g dunkle Schokolade; 100 g Butter; 200 g Zucker; 3 Eier; 75 g Mehl; 1 TL Backpulver; Abrieb von 1 Zitrone; 150 g frische Heidelbeeren; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen leicht gemacht

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und die Kombination aus frischer Zitrone und süßen Heidelbeeren hat mich sofort begeistert. Diese Zitronen Heidelbeer Frosted Brownies sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Die frische Zitrone gibt den Brownies eine herrliche Frische, während die Heidelbeeren für eine angenehme Süße sorgen. Außerdem sorgt das Frosting für eine cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T23:09:27.393Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese Zitronen Heidelbeer Frosted Brownies zubereitet habe. Die Kombination aus der saftigen, schokoladigen Basis und dem kreativen Frischkäse-Frosting hat mich sofort überzeugt. Eine kleine Prise Zitrone im Teig sorgt dafür, dass die Süße der Heidelbeeren nicht zu dominant wird.

Ein wichtiger Tipp: Wenn du die frischen Heidelbeeren zu den Brownies gibst, gehe vorsichtig damit um. Sie sollten gleichmäßig verteilt werden, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Ich empfehle außerdem, die Brownies einige Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit das Frosting perfekt fest wird.

Warum du diese Brownies lieben wirst
Frischer Geschmack von Zitrone und süßen Heidelbeeren
Cremige Frosting-Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der dunklen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack der Brownies. Verwende eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für einen intensiven, reichen Geschmack. Ich empfehle, auf hohe Qualität zu achten, da dies den Genuss erheblich steigern kann. Achte darauf, die Schokolade und die Butter langsam über dem Wasserbad zu schmelzen, um eine geschmeidige Mischung ohne Klumpen zu erhalten.

Heidelbeeren sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch für die Textur der Brownies. Optimiere den Genuss, indem du frische, saftige Heidelbeeren wählst. Wenn du gefrorene verwendest, lass sie vorher auftauen und tupfe sie trocken, damit die Brownies beim Backen nicht zu feucht werden.

Backtechniken für perfekte Brownies

Beim Backen ist es wichtig, die Brownies nicht zu überbacken. Die perfekte Backzeit von 25-30 Minuten sorgt dafür, dass die Brownies innen fudgy und außen leicht knusprig sind. Nutze einen Zahnstocher, um den Gargrad zu prüfen – er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht sauber; so behältst du die ideale Konsistenz.

Lass die Brownies nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du das Frosting aufträgst. Dies verhindert, dass das Frosting schmilzt und sich nicht gleichmäßig verteilen lässt. Bei Raumtemperatur sollten sie etwa 30-45 Minuten abkühlen, bevor du mit dem Frosting fortfährst.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst das Frosting nach Belieben anpassen. Füge für eine zusätzliche Geschmacksdimension etwas Vanilleextrakt hinzu oder ersetze ein Drittel des Frischkäses durch Mascarpone für eine reichhaltigere Note. Ebenso könntest du den Zitronensaft durch einige Löffel Orangen- oder Limettensaft ersetzen, um verschiedene Aromen zu testen.

Die Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst sie auch einfrieren: Lasse sie vollständig abkühlen, schneide sie in Stücke und lagere sie zwischen Lagen von Backpapier. Im Gefrierfach bleiben sie etwa drei Monate frisch. Auftauen kannst du sie einfach bei Zimmertemperatur oder kurz in der Mikrowelle.

Zutaten

Für die Brownies

150 g dunkle Schokolade
100 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
75 g Mehl
1 TL Backpulver
Abrieb von 1 Zitrone
150 g frische Heidelbeeren

Für das Frosting

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

Brownies zubereiten

Dunkle Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Zucker einrühren und anschließend die Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb untermengen. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig einrühren und die Mischung in eine vorbereitete Backform geben. Bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren. Wenn die Brownies abgekühlt sind, das Frosting gleichmäßig darauf verteilen.

Die Brownies vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit das Frosting fest wird.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du einige zusätzliche Heidelbeeren als Topping verwenden. Achte darauf, die Brownies gut gekühlt zu servieren, damit sie sich leicht schneiden lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brownies sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Achte darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren – schneide sie in Portionen und bewege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern.

Um die Brownies bei Bedarf schneller aufzutauen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen oder nutze die Mikrowelle für einige Sekunden auf der Low-Stufe. So bleiben sie saftig und frisch, ohne an Geschmack zu verlieren.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, insbesondere die Eier und den Frischkäse für das Frosting. Das hilft dabei, eine glatte, homogene Masse zu erreichen, die sich beim Mischen besser verbindet. Ich stelle die Eier und den Frischkäse meistens eine Stunde vor der Zubereitung heraus.

Wenn du die Brownies noch schokoladiger machen möchtest, kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in den Teig geben. Diese fügen eine zusätzliche Textur hinzu und verstärken den Schokoladengeschmack, während die restlichen Zutaten gut miteinander harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative. Achte jedoch darauf, sie gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Kann ich das Frosting auch anders aromatisieren?

Ja, du kannst andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwenden, um variieren.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Brownies glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.