Vegane Sauerteig Brownie Köstlichkeiten

Name: Vegane Sauerteig Brownie Köstlichkeiten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Sauerteigstarter; 100g Hafermehl; 100g Kakaopulver; 50g Kokosöl, geschmolzen; 150g Ahornsirup oder Agavendicksaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 100g vegane Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen leicht gemacht

Ich liebe es, mit neuen Zutaten zu experimentieren, und diese veganen Sauerteig Brownies sind eine meiner neuesten Kreationen. Sie vereinen den herzhaften Geschmack von Sauerteig mit der köstlichen Süße von Brownies. Ich war überrascht, wie gut die Textur und der Geschmack harmonieren. Das Verwenden von Sauerteig gibt den Brownies die nötige Feuchtigkeit und trägt zur Fermentation bei, was sie leicht verdaulich macht. Nach mehreren Versuchen kann ich euch versichern, dass diese Brownies nicht nur vegan sind, sondern auch absolut köstlich schmecken!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:18:28.686Z

Bei der Entwicklung meines Rezepts für vegane Sauerteig Brownies wollte ich sicherstellen, dass sie nicht nur gesund, sondern auch lecker sind. Ich habe mit verschiedenen Mehlsorten experimentiert und festgestellt, dass Vollkornmehl eine wunderbare Konsistenz ergibt. Dies hilft den Brownies, fluffig zu bleiben, ohne die süße Note zu verlieren, die man bei einem klassischen Brownie erwartet.

Ein besonderer Trick, den ich gelernt habe, ist, den Sauerteig vor der Verwendung ein wenig fermentieren zu lassen. Dadurch verstärkt sich der Geschmack und die Textur wird noch besser. Diese Brownies sind die perfekte Mischung aus gesund und süß und eignen sich hervorragend für ein Nachmittagskaffee oder als Dessert!

Warum du diese Brownies lieben wirst
Einzigartige Kombination aus saftigem Sauerteig und süßem Brownie-Geschmack
Perfekte Konsistenz, die beim ersten Bissen zergeht
Ideal für vegane Feinschmecker und gesundheitsbewusste Naschkatzen

Die Rolle des Sauerteigs

Der Sauerteigstarter ist nicht nur für die Konsistenz der Brownies ausschlaggebend, sondern sorgt auch für einen tiefen, komplexen Geschmack. Durch den Fermentationsprozess entwickelt der Sauerteig milde Säuren, die den süßen Geschmack der Brownies hervorheben. Wenn du nicht genügend Sauerteigstarter hast, kannst du auch eine Mischung aus Hafermehl und Wasser ansetzen und ihn 12-24 Stunden fermentieren lassen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Wichtig ist, dass du den Sauerteigstarter regelmäßig fütterst, um eine gute Triebkraft sicherzustellen. Der Starter sollte blasenbildend und angenehm sauer riechen, bevor du ihn in den Teig eingibst. Auf diese Weise stellen die Brownies eine perfekte Balance von Süße und Säure her, wodurch sie besonders aromatisch werden.

Textur und Konsistenz

Die Kombination von Hafermehl und Kakaopulver spielt eine entscheidende Rolle in der Textur der Brownies. Hafermehl ist feiner und sorgt für eine zarte Struktur, während Kakaopulver das Aroma intensiviert. Achte darauf, das Hafermehl vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden, was schließlich zu einer glatteren Teigmasse führt.

Zusätzlich ist das richtige Mischen des Teigs wichtig. Du solltest die Zutaten nur so lange rühren, bis sie gut verbunden sind, um eine zähe Textur zu vermeiden. Ein unter zu intensiven Bewegung geschlagener Teig kann die Brownies hart und trocken machen, statt saftig und schokoladig.

Auswahl und Lagerung der Zutaten

Die Wahl der veganen Schokoladenstückchen kann den Geschmack deiner Brownies erheblich beeinflussen. Achte darauf, qualitativ hochwertige Schokolade zu verwenden, da sie die Hauptquelle für die Süße und die schokoladige Note ist. Dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao) bringt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern bietet auch eine gesundheitliche Komponente durch höhere Antioxidantien.

Wenn du die Brownies aufbewahren möchtest, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche. Du kannst die Brownies auch nach dem Abkühlen einfrieren, wobei ich empfehle, sie in Portionen zu schneiden und mit Backpapier zu trennen, um ein Aneinanderhaften zu vermeiden. So hast du immer einen leckeren Snack zur Verfügung.

Zutaten für Vegane Sauerteig Brownies

Zutaten

200g Sauerteigstarter
100g Hafermehl
100g Kakaopulver
50g Kokosöl, geschmolzen
150g Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
100g vegane Schokoladenstückchen

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teiges

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine quadratische Backform ein. Vermische in einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Ahornsirup, bis alles gut vermengt ist. Füge das Hafermehl, Kakaopulver, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Mische die veganen Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig. Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe die Brownies für etwa 25 Minuten. Die Brownies sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie in der Form auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Die Brownies lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben. Achte darauf, die Schokoladenstückchen nicht zu heiß zu backen, damit sie nicht verbrennen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Wenn du sicherstellen möchtest, dass deine Brownies die perfekte Konsistenz haben, teste sie nach 20 Minuten Backzeit schon einmal. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte leicht wackelig ist; sie setzen beim Abkühlen noch nach. Zu langes Backen kann dazu führen, dass die Brownies austrocknen.

Ich empfehle, eine Stäbchenprobe durchzuführen: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Brownies. Wenn er mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt, sind die Brownies genau richtig. Dabei ist es wichtig, zu vermeiden, den Zahnstocher an die Schokoladenstückchen zu halten, sodass du eine realistische Aussage über den Gargrad erhältst.

Variationen ausprobieren

Für eine fruchtige Note kannst du 100g pürierte Banane oder Apfelmus hinzufügen, was den Brownies nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit gibt, sondern auch eine natürliche Süße. Diese Zutat eignet sich hervorragend für das Experimentieren mit verschiedenen Geschmäckern und sorgt gleichzeitig für eine gesunde Ergänzung.

Zusätzlich kannst du die Brownies mit Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln aufpeppen, die du ganz nach deinem Geschmack unter den Teig hebst. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen einen knusprigen Kontrast zur schokoladigen Konsistenz bieten.

Kreative Anrichtungsvarianten

Um deine Brownies ansprechend zu servieren, schneide sie in gleichmäßige Stücke und bestäube sie leicht mit Puderzucker oder Kakaopulver. Du kannst auch eine vegane Sahne oder einen Löffel Kokosjoghurt darauf geben, um einen tollen Kontrast zur Süße zu schaffen und zusätzliche Cremigkeit zu bieten.

Eine weitere kreative Idee ist, die Brownies nach dem Abkühlen in kleine quadratische Stücke zu schneiden und sie auf einem Teller mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren zu garnieren. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure, die perfekt mit der Schokoladensüße harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl wie Mandelmehl oder Reisamilch verwenden.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Du kannst den Ahornsirup durch andere Süßstoffe wie Honig oder Dattelsirup ersetzen, wenn du nicht vegan bist.

→ Kann ich den Sauerteigstarter selbst herstellen?

Ja, es ist einfach, Sauerteigstarter aus Mehl und Wasser zu machen. Halte den Starter einige Tage am Leben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.