Steak und Käse Fondue Genuss

Name: Steak und Käse Fondue Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 200 g Gruyère Käse; 200 g Emmentaler Käse; 1 Knoblauchzehe; 300 ml Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Maisstärke; Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Genüsse

Ich liebe es, wenn Käsefondue auf den Tisch kommt! Für unser Steak und Käse Fondue Genuss habe ich die perfekte Kombination aus zartem Steak und cremigem Käse gefunden. Die Idee, die Traumpartner von Käse und Fleisch in einem gemeinsamen Topf zu vereinen, kam mir bei einem gemütlichen Abend mit Freunden. Die Geschmacksexplosion beim Eintauchen des steinigen Fleisches in den geschmolzenen Käse ist einfach unwiderstehlich! Es wird ein unvergessliches Erlebnis für alle sein, die sich auf diesen kulinarischen Genuss einlassen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T02:17:28.017Z

Wenn ich an meine letzte Fondue-Nacht zurückdenke, kann ich kaum fassen, wie viel Spaß wir hatten! Wir haben verschiedene Sorten von Steak vorbereitet, die wir perfekt marinieren konnten, bevor wir sie in den Käse tauchten. Ich habe gelernt, dass die richtige Mischung aus Käse und Gewürzen das ganze Erlebnis auf ein neues Level hebt. Unser Geheimtipp: ein Hauch von Knoblauch im Käse sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension!

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur des Käses. Ich halte es immer für wichtig, den Käse langsam zu erhitzen, damit er gleichmäßig schmilzt und die perfekte Konsistenz erreicht. So bleibt er schön cremig und flüssig, ohne zu klumpen. Ich kann es kaum erwarten, diese Kombination beim nächsten mal wieder auszuprobieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination aus zartem Steak und schmelzendem Käse
Ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie
Einzigartiger Geschmack durch verschiedene Käsesorten

      

Die Wahl des Steaks

Für ein gelungenes Steak und Käse Fondue ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Rinderfilet eignet sich hervorragend, da es besonders zart und saftig ist. Achten Sie beim Kauf auf eine schöne Marmorierung, die dem Fleisch zusätzlichen Geschmack verleiht. Ein frisches Stück Fleisch sollte eine leuchtend rote Farbe haben und keine unangenehmen Gerüche abgeben.

Um das Beste aus dem Rinderfilet herauszuholen, empfehle ich, das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch wird die Temperatur ausgeglichen, was zu einer gleichmäßigen Garung führt. Vermeiden Sie, das Steak zu lange in der Marinade zu lassen, da dies den feinen Geschmack des Fleisches übertönen könnte.

Das perfekte Käsefondue

Die Kombination von Gruyère und Emmentaler sorgt für einen harmonischen und vollmundigen Geschmack im Käsefondue. Gruyère hat eine nussige Note, während der Emmentaler mit seiner milden Süße harmoniert. Verwenden Sie frischen Käse, um ein besseres Schmelzverhalten zu erzielen. Vorzugsweise sollten beide Käsesorten frisch gerieben werden, da dieser Schritt die Textur und den Geschmack verbessert.

Die Zugabe von Weißwein ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die Käsemasse cremiger zu machen. Ein trockener Weißwein mit einer fruchtigen Note eignet sich am besten. Kochen Sie den Wein zunächst leicht ein, um die Alkoholnote abzubauen, bevor Sie den Käse hinzufügen. Achten Sie darauf, ständig zu rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Mischung eine seidige Konsistenz erreicht hat.

Servierideen und Variationen

Das Steak und Käse Fondue kann mit verschiedenen Beilagen und Dips kombiniert werden, um das Erlebnis abzurunden. Frisches Baguette, Gemüse wie Paprika und Brokkoli sowie eingelegte Gurken bieten eine gute Abwechslung beim Eintauchen. Besonders sättigend sind auch kleine Kartoffeln, die vorher gekocht werden. Diese können ebenfalls direkt ins Fondue getaucht werden.

Für eine geschmackliche Variation experimentiere ich gerne mit verschiedenen Käsesorten wie Brie oder Gouda. Diese Käse bringen eigene Nuancen in das Fondue, die das Geschmackserlebnis erweitern. Auch addierte Gewürze wie Paprika oder italienische Kräuter können dem Fondue eine individuelle Note geben. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu übertreiben, damit der Charakter des Käses erhalten bleibt.

Zutaten

Für das Steak

600 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Für das Käsefondue

200 g Gruyère Käse
200 g Emmentaler Käse
1 Knoblauchzehe
300 ml Weißwein
1 EL Zitronensaft
1 TL Maisstärke
Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Steak vorbereiten

Das Rinderfilet in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Schüssel das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und die Steakwürfel darin marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Käsefondue zubereiten

In einem Fonduetopf die Knoblauchzehe auspressen und mit dem Weißwein und Zitronensaft erwärmen. Den geriebenen Gruyère und Emmentaler nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Maisstärke binden und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Fondue genießen

Das marinierte Steak auf Spieße aufziehen und im Käsefondue garen. Genießen Sie das zarte Fleisch, während es in den köstlichen Käse eintaucht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze in das Käsefondue einarbeiten. Probieren Sie beispielsweise Thymian oder Paprika für eine besondere Note.

Make-Ahead und Lagerung

Wenn Sie das Fondue im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Käsefondue eine Stunde vorher zubereiten und es bei niedriger Hitze warm halten. Ich empfehle, den Käse nicht in den Kühlschrank zu stellen, da sich die Konsistenz beim erneuten Erwärmen ändern kann. Verwenden Sie zum Warmhalten idealerweise einen speziellen Fondue-Topf, um die Temperatur gleichmäßig zu halten.

Das marinierte Steak kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit kann das Fleisch die Aromen der Marinade gut aufnehmen. Achten Sie darauf, das Steak in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um das Austrocknen zu vermeiden. Dies erhöht die Aromen und die Zartheit des Steaks beim Grillen.

Tipps zur Zubereitung

Um zu verhindern, dass der Käse klumpig wird, ist es wichtig, ihn schrittweise hinzuzufügen und konstant zu rühren. Wenn Sie dennoch auf Probleme stoßen, können Sie etwas zusätzliche Maisstärke mit Wasser verrühren und der Mischung hinzufügen. Dies hilft, die Textur zu verfeinern und eine glatte Konsistenz zu erzielen.

Für das Steak empfiehlt sich eine Grillpfanne oder ein moderner Elektrogrill, um gleichmäßige Grillmarks und eine perfekte Garstufe zu erreichen. Achten Sie darauf, die Temperatur vor dem Braten gut einzustellen. Zu hohe Hitze kann das Fleisch schnell austrocknen, während zu niedrige Hitze eine appetitliche Kruste verhindern kann.

Troubleshooting beim Fondue

Sollte Ihr Käsefondue nicht die gewünschte cremige Konsistenz erreichen, überprüfen Sie die Temperatur. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Käse verbrennt, während zu niedrige Temperaturen das Schmelzen verzögern. Halten Sie die Temperatur bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern.

Wenn Ihre Fondue-Mischung zu dick sein sollte, kein Grund zur Sorge! Fügen Sie einfach einen Spritzer Weißwein oder etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz wieder zu verbessern. Dies sorgt nicht nur für die richtige Textur, sondern intensiviert auch den Geschmack des Fondus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Hähnchen oder Schweinefleisch verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Welchen Wein sollte ich für das Fondue wählen?

Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein guter Chardonnay eignet sich am besten, da er den Geschmack des Käses ergänzt.

→ Kann ich das Käsefondue im Voraus zubereiten?

Ja, die Käsemasse kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach langsam erhitzen.

→ Wie kann ich das Fondue glutenfrei machen?

Verwenden Sie anstelle von Brot glutenfreies Gemüse oder Reismehl, um das Fondue zu dippen.