Lemon Butter Scallop Pasta

Name: Lemon Butter Scallop Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spaghetti; Salz für das Nudelwasser; 400g Jakobsmuscheln, frisch oder tiefgekühlt; 50g Butter; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Saft und Schale von 1 Zitrone; Petersilie zum Garnieren; Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Hervorgehoben unter: Schnell genießen

Ich liebe es, frische Meeresfrüchte in einfache, aber schmackhafte Gerichte zu verwandeln. Dieses Rezept für Pasta mit Jakobsmuscheln in einer cremigen Zitronenbuttersauce ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zarten Jakobsmuscheln und der spritzigen Zitrone bringt den Geschmack des Meeres direkt auf unseren Tisch. Es ist ein Gericht, das ich immer wieder zubereiten möchte, sei es für ein romantisches Abendessen oder ein schnelles, aber köstliches Mittagsessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-12T20:10:18.840Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobiert habe, war ich skeptisch, wie so simple Zutaten wie Pasta, Butter und Jakobsmuscheln zusammen ein so beeindruckendes Gericht ergeben könnten. Doch das Geheimnis liegt in der Technik: die Jakobsmuscheln werden genau richtig angebraten, sodass sie außen goldbraun und innen zart sind.

Um die Sauce noch geschmackvoller zu gestalten, habe ich frischen Zitronensaft und etwas Zitronenschale hinzugefügt. Diese kleine Extra sorgt für eine tolle Frische und hebt die Aromen des Meeres hervor. Immer wenn ich es zubereite, bekomme ich Komplimente und das macht mich stolz!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von Zitrone kombiniert mit zarten Jakobsmuscheln
Cremige Textur, die perfekt zur Pasta passt
Schnell und einfach - ideal für schnelle Abendessen

Die Bedeutung von frischen Jakobsmuscheln

Frische Jakobsmuscheln sind der Schlüssel zu diesem Gericht. Sie haben einen süßen, milden Geschmack und eine zarte Textur, die perfekt zu der cremigen Zitronenbuttersauce passen. Wenn Sie tiefgekühlte Jakobsmuscheln verwenden, achten Sie darauf, sie langsam im Kühlschrank aufzutauen, um die Qualität zu erhalten. Vermeiden Sie es, sie in warmem Wasser aufzutauen, da dies die Struktur des Fleisches beeinträchtigen kann.

Beim Kauf von Jakobsmuscheln sollten Sie auf den Geruch achten – sie sollten frisch und nach Meer riechen. Achten Sie darauf, dass die Schalen geschlossen sind, wenn Sie sie frisch kaufen. Offene Schalen können ein Zeichen dafür sein, dass die Muscheln nicht mehr lebendig sind, und sollten vermieden werden.

Die Emulsion der Sauce

Die richtige Technik bei der Zubereitung der Zitronenbuttersauce ist entscheidend, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Nachdem Sie den Zitronensaft und die Schale zu den Jakobsmuscheln hinzugefügt haben, reduzieren Sie die Hitze, damit die Sauce leicht köcheln kann. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und die Sauce zu binden, wodurch eine glänzende Emulsion entsteht, die wunderbar an der Pasta haftet.

Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überkochen. Eine Überhitzung kann dazu führen, dass die Butter sich trennt und die Sauce fettig wird. Idealerweise sollte die Sauce nach 3-5 Minuten köcheln eine noch leicht flüssige, aber gut gebundene Textur haben.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Wer eine zusätzliche Gemüsekomponente hinzufügen möchte, kann blanchierten Brokkoli oder Erbsen kurz in die Pfanne geben, wenn die Jakobsmuscheln fast fertig sind. Das sorgt nicht nur für mehr Farbe, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe und Textur.

Servieren Sie die Pasta mit einem knusprigen Baguette oder einem frischen Salat, um das Gericht zu komplettieren. Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio, passt hervorragend dazu und hebt die Zitronen- und Meeresnoten noch weiter hervor.

Zutaten

Für die Pasta

300g Spaghetti
Salz für das Nudelwasser

Für die Sauce

400g Jakobsmuscheln, frisch oder tiefgekühlt
50g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
Saft und Schale von 1 Zitrone
Petersilie zum Garnieren
Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Jakobsmuscheln anbraten

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an. Geben Sie die Jakobsmuscheln dazu und braten Sie diese etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten

Pressen Sie den Zitronensaft über die Jakobsmuscheln und fügen Sie die Zitronenschale hinzu. Lassen Sie die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Vermengen

Fügen Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne zu den Jakobsmuscheln und vermengen Sie alles gründlich, damit die Pasta von der Sauce überzogen wird.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Um eine intensivere Geschmacksnote zu erzielen, können Sie etwas Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Zitronensauce zubereiten.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie die Pasta vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter oder Sahne, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie eine zu hohe Hitze, um ein Übergaren der Jakobsmuscheln zu verhindern.

Das Gericht eignet sich weniger zum Einfrieren, da die Textur der Jakobsmuscheln und die Sauce beim Auftauen leiden könnten. Wenn Sie dennoch vorhaben, es einzufrieren, lassen Sie die Jakobsmuscheln weg und fügen Sie sie erst bei der Auffrischung hinzu.

Tipps zur Skalierung des Rezepts

Sollten Sie dieses Rezept für eine größere Gruppe zubereiten wollen, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten. Denken Sie jedoch daran, die Jakobsmuscheln in Portionen zu braten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn Sie zu viele auf einmal in die Pfanne geben, wird die Hitze gesenkt, wodurch sie eher dämpfen als braten.

Für kleinere Portionen können Sie die Menge der Spaghetti und Jakobsmuscheln leicht anpassen. Achten Sie darauf, auch gleichmäßige Mengen an Butter und Zitrone zu verwenden, damit das Verhältnis der Saftigkeit auch bei reduzierten Portionen funktioniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, gefrorene Jakobsmuscheln sind eine gute Alternative. Achten Sie darauf, sie vollständig aufzutauen, bevor Sie sie anbraten.

→ Wie kann ich die Pasta noch verfeinern?

Sie können Parmesan oder Pecorino-Käse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Einfach kurz vor dem Servieren über die Pasta streuen.

→ Funktioniert dieses Rezept auch mit anderen Meeresfrüchten?

Absolut! Garnelen oder Muscheln sind ebenfalls tolle Alternativen und passen gut zur Zitronensauce.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Am besten frisch zubereiten, da die Jakobsmuscheln und Pasta zusammen am besten schmecken. Sie können jedoch die Zutaten vorbereiten und dann schnell zusammenstellen.