In Der Pfanne Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsen

Name: In Der Pfanne Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Jakobsmuscheln; 200 g frische Erbsen; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesund & Alltagstauglich

Ich liebe die Einfachheit und den Reichtum der Aromen in diesem Rezept für gebratene Jakobsmuscheln. Die zarten Muscheln in Kombination mit frischen Erbsen ergeben ein köstliches Gericht, das sowohl elegant als auch schnell zuzubereiten ist. Dieses Gericht hat mich schon bei vielen Gelegenheiten begleitet - sei es ein romantisches Abendessen oder ein festliches Zusammensein mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie du diese Delikatesse ganz einfach selbst zubereiten kannst!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:06:28.124Z

Als ich das erste Mal gebratene Jakobsmuscheln zubereitete, war ich erstaunt, wie schnell sie gar sind und welche Aromen sie entfalten. Ich entschied mich für die Kombination mit frischen Erbsen, da diese einen süßen Kontrast zu den Muscheln bieten und die Textur wunderbar ergänzen. Ein kleiner Trick: Achte darauf, die Muscheln nicht zu lange zu braten, damit sie zart und saftig bleiben.

Die Sauce, die ich zubereitet habe, ist ebenfalls einfach und schnell gemacht. Sie besteht aus Butter, Zitrone und einem Hauch frischer Kräuter. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Präsentation. Serviere das Gericht mit etwas frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zarte Jakobsmuscheln, die im Mund zergehen
Frische Erbsen, die einen süßen Crunch bieten
Schnell und einfach, perfekt für kleine Dinnerpartys

Die perfekte Zubereitung der Jakobsmuscheln

Die Jakobsmuscheln sind das Herzstück dieses Gerichts. Achte darauf, dass du frische, qualitativ hochwertige Muscheln verwendest, da sie die Aromen stark beeinflussen. Beim Braten ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuwärmen. Du kannst das Öl und die Butter mischen, um einen reichen Geschmack zu erreichen und das Anbrennen der Butter zu verhindern. Brate die Jakobsmuscheln nicht zu lange - sie sollten außen goldbraun und innen zart und leicht weniger als durchgegart sein.

Ich empfehle, die Muscheln im Voraus zu salzen, da dies hilft, ihre natürlichen Säfte zu aktivieren und den Geschmack zu intensivieren. Um die perfekte Textur zu erreichen, solltest du sie bei mittlerer Hitze anbraten - zu hohe Temperaturen können sie zäh machen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite sind ideal, bis sie eine goldene Kruste entwickelt haben. Achte darauf, dass du die Jakobsmuscheln nicht überladen in die Pfanne gibst, da sie sonst dampfen anstatt braten.

Die Rolle der Erbsen im Gericht

Die Erbsen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Süße in das Gericht. Frische Erbsen sind optimal, da sie einen knackigen Biss bieten, der wunderbar im Kontrast zu den zarten Jakobsmuscheln steht. Ich rate dir, Erbsen schnell zu blanchieren, um deren lebendige grüne Farbe und knackige Textur zu bewahren. Koch sie nicht länger als zwei Minuten; danach sofort ins Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Falls du frische Erbsen nicht verfügbar hast, sind gefrorene Erbsen eine praktische Alternative. Blanchiere sie ebenfalls für 1-2 Minuten; sie sind in der Regel bereits vorgegart und benötigen weniger Zeit. Achte darauf, sie in die Pfanne zu geben, nachdem die Jakobsmuscheln bereits fast fertig sind, damit sie nur kurz durchwärmt werden und ihre Frische behalten.

Zutaten

Für die Jakobsmuscheln:

500 g frische Jakobsmuscheln
200 g frische Erbsen
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung

Jakobsmuscheln vorbereiten

Die Jakobsmuscheln vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Achte darauf, die Ränder zu reinigen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Erbsen blanchieren

Die frischen Erbsen in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abkühlen, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.

Jakobsmuscheln braten

In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln einlegen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.

Erbsen hinzufügen

Die blanchierten Erbsen in die Pfanne geben und kurz mit den Jakobsmuscheln schwenken, um sie zu erwärmen. Zitronensaft darüber träufeln und abschmecken.

Anrichten

Die Jakobsmuscheln mit den Erbsen auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Jakobsmuscheln frisch sind und keine unangenehmen Gerüche abgeben. Dies ist der Schlüssel zu einem perfekten Gericht.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, probiere es mit verschiedenen Kräutern. Statt Dill oder Petersilie könntest du auch frischen Koriander oder Schnittlauch hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine neue geschmackliche Dimension und machen es noch interessanter. Du könntest auch etwas Chili ajoutieren, um eine leichte Schärfe zu ergänzen, die gut zu den süßen Erbsen passt.

Eine weitere Überlegung wäre, die Jakobsmuscheln mit einer sämigen Sauce zu servieren, wie einer Zitronen-Butter-Sauce oder einer Weißweinreduction. Dafür einfach nach dem Braten der Jakobsmuscheln einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben und reduzieren, um die Aromen zu konzentrieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Gericht eignet sich am besten frisch zubereitet, doch wenn du Reste hast, kannst du die Jakobsmuscheln bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie einfach in eine luftdichte Box zu geben. Wenn du sie wieder erwärmst, mach es in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Zartheit zu bewahren. Mikrowellen können die Muscheln trocken werden lassen, also vermeide dies, wenn möglich.

Für eine elegante Präsentation kannst du die Jakobsmuscheln auf einem Bett aus pürierten Erbsen anrichten. Das gibt nicht nur einen tollen Farbakzent, sondern auch eine weitere Textur zum Gericht. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren zieht die Geschmacksaromen nochmals zusammen und verleiht dem Ganzen eine frische Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, aber achte darauf, sie vor dem Kochen vollständig aufzutauen und gut abzutrocknen.

→ Wie lange kann ich die Jakobsmuscheln im Kühlschrank aufbewahren?

Frische Jakobsmuscheln sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Gruppe skalieren?

Ja, du kannst die Menge der Zutaten verdoppeln oder verdreifachen, aber achte darauf, die Bratzeit anzupassen.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder geröstetes Brot sind hervorragende Beilagen!