High Protein Quinoa Salat

Name: High Protein Quinoa Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 Gurke, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Alltagstauglich

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte auszuprobieren, und dieser High Protein Quinoa Salat ist einer meiner Favoriten! Mit einer Kombination aus Quinoa, frischem Gemüse und einer köstlichen Vinaigrette ist dieser Salat nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Er ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und macht sich hervorragend als Meal Prep für die Woche. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:58:28.374Z

Bei der Zubereitung dieses Quinoa Salats habe ich einige verschiedene Gemüsevariationen ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Gurke, Kirschtomaten und Paprika das beste Geschmackserlebnis bietet. Es ist erstaunlich, wie frisch und knackig die Aromen sind, besonders wenn man den Salat mit einer spritzigen Zitrus-Vinaigrette anrichtet.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Quinoa in Gemüsebrühe zu kochen. Dadurch erhält sie mehr Geschmack und eine zusätzliche Schicht von Umami, die das gesamte Gericht aufwertet. Probier diese kleine Änderung aus und lass dich überraschen, wie viel mehr Geschmack du bekommst!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Nahrhafte und proteinreiche Zutaten für einen gesunden Genuss
Frische Aromen, die den Gaumen erfrischen
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 40 Minuten zubereitet werden kann

Die perfekte Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern bringt auch eine einzigartige Textur in Ihren Salat. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, die ihren Geschmack beeinträchtigen könnten. Durch das Kochen in Gemüsebrühe erhält die Quinoa zusätzliches Aroma, was den Salat noch schmackhafter macht. Nach dem Kochen lassen Sie die Quinoa fünf Minuten ruhen, damit sie auflockern kann und nicht klebrig wird.

Ein häufiges Problem beim Kochen von Quinoa ist das Überkochen, bei dem sie matschig wird. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie stets das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Quinoa – 450 ml Brühe für 150 g Quinoa ist ideal. Wenn Sie einen nussigeren Geschmack wünschen, können Sie die Quinoa vor dem Kochen in einer Pfanne leicht anrösten, was auch die Aromabildung unterstützt.

Gemüse und Feta: Geschmacksträger

Die Verwendung von frischem Gemüse – wie knackiger Gurke, saftigen Kirschtomaten und buntem Paprika – sorgt für einen schönen Textur- und Geschmacksunterschied. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig gewürfelt ist, sodass alles harmonisch im Mund zusammenkommt. Auch die rote Zwiebel bringt eine leicht süßliche Schärfe, die den Salat aufwertet. Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Zwiebel auch in kaltem Wasser einweichen, um ihre Schärfe zu mildern.

Feta-Käse fügt eine cremige und salzige Komponente hinzu. Wenn Sie eine milchfreie Option benötigen, können Sie zerbröselten Tofu verwenden, der mit etwas Salz und Zitronensaft mariniert wird, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Das Hinzufügen des Fetas erst nach dem Mischen des Gemüses gibt Ihnen die Kontrolle über die Verteilung und verhindert, dass der Käse zu stark zerdrückt wird.

Zutaten

Für den Salat

150 g Quinoa
1 Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa gut abspülen und in einem Topf mit 450 ml Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten. Gurke, Kirschtomaten, Paprika und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.

Salat vermengen

Die gekochte Quinoa zum Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Den zerbröselten Feta-Käse und die gehackte Petersilie hinzufügen und nochmals vorsichtig umrühren.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort genießen oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch Avocado oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Dressing: Die geheime Zutat

Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer ist das entscheidende Element, das die Aromen des Salats verbindet. Verwenden Sie ein qualitativ hochwertiges Olivenöl, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Die Säure des Zitronensafts bringt eine frische Note, während der Honig eine subtile Süße hinzufügt. Passen Sie die Menge des Honigs nach Ihrem persönlichen Geschmack an; falls Sie es weniger süß mögen, reduzieren Sie einfach die Honigmenge.

Um die Textur des Dressings zu verbessern, können Sie es in ein Glas mit Deckel geben und kräftig schütteln. Dies sichert eine optimale Emulsion. Bei einer größeren Menge Salat empfiehlt es sich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische des Gemüses zu bewahren.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep, da er im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar ist. Achten Sie darauf, das Dressing getrennt vom Salat aufzubewahren, um ein Durchweichen des Gemüses zu vermeiden. Wenn Sie den Salat aufbewahren, stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren und Aromaverluste zu minimieren.

Wenn Sie den Salat aufwärmen möchten, denken Sie daran, nur die Quinoa zu erhitzen, da das Gemüse roh serviert werden sollte, um seinen Crunch und seine Vitalstoffe zu erhalten. Optional können Sie den Salat mit zusätzlichen Zutaten wie Avocado, Nüssen oder anderen Käsesorten variieren, um Abwechslung in Ihre Mahlzeiten zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa auch in Wasser kochen?

Ja, aber die Brühe verleiht der Quinoa mehr Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst dein Lieblingsgemüse oder saisonale Produkte verwenden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Wenn du den Feta-Käse weglässt, ist der Salat vegan.