Geschmortes Schwein in Glühwein

Name: Geschmortes Schwein in Glühwein
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken); 500 ml Glühwein; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Karotten, in Stücke geschnitten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Genüsse

Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen des Winters einfängt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-03T23:58:27.811Z

Dieses Gericht ist perfekt für kalte Winterabende und bringt die ganze Familie zusammen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, geschmortes Fleisch, das im Mund zergeht
Aromatischer Glühwein, der dem Gericht eine besondere Note verleiht
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende

      

Die Aromen des Winters

Gerichte, die in der kalten Jahreszeit zubereitet werden, sind oft die Herzstücke unserer Familienessen. Geschmortes Schwein in Glühwein ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Winters zu genießen. Der würzige Duft von Glühwein, angereichert mit Zimt, Nelken und anderen festlichen Gewürzen, erfüllt die Küche und zaubert eine gemütliche Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.

Das langsame Schmoren des Fleischs sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen. Dies führt zu einem zarten, saftigen Ergebnis, das sich perfekt mit dem Gemüse und der aromatischen Sauce vereint. Es ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt.

Ein perfektes Festessen

Ob für ein festliches Weihnachtsessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden, dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl. Es lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Die Aromen intensivieren sich, je länger das Gericht zieht, was es ideal für das Vorbereiten macht.

Servieren Sie das geschmorte Schweinefleisch mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder einem herzhaften Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Diese Kombination wird Ihre Gäste begeistern und für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis sorgen.

Gesunde und nahrhafte Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität Ihres Gerichts. Schweinefleisch aus der Schulter oder dem Nacken ist nicht nur zart, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Zusammen mit frischem Gemüse wie Karotten und Zwiebeln wird dieses Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Glühwein, der traditionell aus Rotwein und Gewürzen besteht, bringt nicht nur eine besondere Note, sondern auch Antioxidantien mit sich. In Maßen genossen, kann er sogar gesundheitliche Vorteile bieten. So wird das geschmorte Schwein nicht nur zu einem Festmahl, sondern auch zu einer nahrhaften Option für Ihre Familie.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das geschmorte Schwein in Glühwein:

Zutaten

1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
500 ml Glühwein
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, in Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Fleisch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten gut anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Glühwein hinzufügen

Den Glühwein sowie die Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Schmoren

Das Gericht bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie das geschmorte Schwein heiß mit Beilagen Ihrer Wahl.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr geschmortes Fleisch besonders zart wird, sollten Sie darauf achten, dass es bei niedriger Temperatur schmort. Dies ermöglicht eine langsame Zartmachung des Fleisches, wodurch die Aromen besser zur Geltung kommen. Wenn Sie die Zeit haben, lassen Sie das Gericht sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen – die Aromen intensivieren sich dadurch noch mehr.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse nicht zu lange zu braten, bevor Sie den Glühwein hinzufügen. Es sollte lediglich leicht angebraten werden, um die natürlichen Süße und den Geschmack zu bewahren. So bleibt das Gemüse knackig und ergänzt das zarte Fleisch optimal.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zum Beispiel Pilze oder Sellerie hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Auch das Ersetzen des Glühweins durch einen guten Rotwein ist möglich, wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen.

Für eine pikante Note können Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Majoran, um das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen. So können Sie jedes Mal eine neue Geschmackserfahrung kreieren.

Serviervorschläge

Das geschmorte Schwein in Glühwein kann auf verschiedene Arten serviert werden. Eine klassische Beilage ist Kartoffelpüree, das sich hervorragend eignet, um die leckere Sauce aufzusaugen. Alternativ können Sie auch ein rustikales Brot servieren, das die Aromen perfekt ergänzt.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksnote. Ein einfacher grüner Salat rundet das Essen ab und sorgt für einen frischen Kontrast zu den herzhaften Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, das geschmorte Schwein schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Welches Fleisch kann ich verwenden?

Schweineschulter oder Nacken sind ideal, aber auch Rindfleisch kann verwendet werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Glühwein ersetzen?

Ja, Sie können auch Traubensaft oder Bouillon verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.