Balsamico-Röstgemüse-Pasta

Name: Balsamico-Röstgemüse-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Penne oder Fusilli; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 4 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren; Parmesan, gerieben, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Genussküche

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu kreieren, die voller Geschmack sind. Diese Balsamico-Röstgemüse-Pasta ist ein wahrer Genuss, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine Vielzahl von frischen Aromen vereint. Das Rösten der Gemüse mit Balsamico bringt die natürliche Süße hervor und verleiht der Pasta eine köstliche Note. In nur 30 Minuten kann auch ein geschäftiger Wochentag in ein kulinarisches Erlebnis verwandelt werden. Ich freue mich immer, wenn Freunde und Familie begeistert an meinem Tisch sitzen und sich nach mehr sehnen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:38:18.999Z

Als ich eines Abends nach einem langen Arbeitstag nach Hause kam, wollte ich etwas Einfaches und doch Köstliches zaubern. Die Idee, meine Lieblingsgemüse mit Balsamico zu rösten, kam mir spontan. Ich war begeistert von der Entwicklung der Aromen während des Röstens im Ofen – das Gemüse wurde so süß und einzigartig. Diese Kombination zusammen mit der Pasta sorgt für ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch leicht ist.

Um das Gericht zusätzlich zu verfeinern, verwende ich frische Kräuter und etwas Parmesan. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied und bringen das ganze Gericht auf ein neues Level. Ich habe das Rezept auch schon häufig für Gäste zubereitet, und es kam immer hervorragend an. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Darum lieben Sie dieses Rezept
Herzhafte Röstaromen von frischem Gemüse
Schnelle Zubereitungszeit von nur 30 Minuten
Ideal für ein gesundes, aber sättigendes Abendessen

Die richtige Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Balsamico-Röstgemüse-Pasta. Zucchini, rote und gelbe Paprika sowie Kirschtomaten sorgen für eine harmonische Mischung aus Süße und Frische. Zur Abwechslung können auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Brokkoli hinzugefügt werden. Wichtig ist, dass das Gemüse in gleichmäßige Würfel geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart und die Röstaromen optimal zur Geltung kommen.

Hier ist ein praktischer Tipp: Achte darauf, das Gemüse nicht zu überladen, wenn du es auf dem Backblech verteilst. Wenn die Stücke zu eng beieinander liegen, verhindert dies das Rösten und führt zu einem gedämpften Ergebnis. Genügend Platz auf dem Backblech garantiert, dass das Gemüse goldbraun wird und die Aromen intensiver werden.

Perfekte Pasta

Um die Pasta al dente zu kochen, ist es wichtig, großzügig mit Salz im Kochwasser umzugehen – etwa 10 g pro Liter Wasser sind ideal. Achte darauf, die Pasta rechtzeitig abzugießen. Wenn sie etwas zu fest erscheint, kann das aufbewahrte Nudelwasser helfen, die gewünschte Konsistenz beim Vermengen mit dem Gemüse zu erreichen. Das stärkehaltige Wasser sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern hilft auch, die Aromen zu verbinden.

Ich empfehle, die Pasta erst dann zu kochen, wenn das Gemüse fast fertig geröstet ist. So kannst du beides gleichzeitig zum perfekten Zeitpunkt zusammenbringen. Wenn du das Gemüse im Ofen beobachtest, achte auf eine leicht karamelisierte Oberfläche; das ist der Moment, in dem du die Pasta ins Wasser geben kannst.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Balsamico-Röstgemüse-Pasta lässt sich hervorragend variieren. Du könntest sie mit Feta oder Ziegenkäse verfeinern, um eine zusätzliche cremige Komponente hinzuzufügen. Auch Rucola oder Spinat können vor dem Servieren untergehoben werden, um eine frische Note zu bieten. Eine Prise Chili oder geriebene Zitronenschale gibt dem Gericht zusätzlich eine spannende Geschmacksdimension.

Gespeichert, im Kühlschrank hält sich die fertige Pasta bis zu drei Tage. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen. Achte darauf, nicht zu überhitzen, um die Konsistenz der Gemüse und Pasta zu bewahren. Wenn du mehr Portionen zubereiten möchtest, lass einfach die Mengenangaben in der Zutatenliste entsprechend wachsen!

Zutaten

Für diese köstliche Pasta benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Penne oder Fusilli
2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
200 g Kirschtomaten, halbiert
4 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren
Parmesan, gerieben, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für die Zubereitung:

Gemüse rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Alle gewürfelten Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verstreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun ist.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Vermengen

Die gerösteten Gemüse mit der gekochten Pasta vermengen. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.

Servieren Sie die Pasta warm und genießen Sie das Gericht mit Freunden oder Familienmitgliedern.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksfülle können Sie auch etwas Knoblauch oder eine Prise Chili zu den Gemüsen hinzufügen.

Rösten: Schlüssel zum Geschmack

Das Rösten der Gemüse hat im Vergleich zum Dünsten einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack. Durch die hohe Temperatur im Ofen karamellisieren die natürlichen Zucker, was eine tiefere Geschmacksnote erzeugt. Nach 20 Minuten sollten die Ränder des Gemüses leicht gebräunt und das Innere zart sein. Ich empfehle, nach der Hälfte der Röstezeit einmal umzurühren, damit alle Seiten gleichmäßig gegart werden.

Falls du ein rauchiges Aroma erzielen möchtest, kannst du zusätzlich einen Hauch von geräuchertem Paprikapulver verwenden, bevor du das Gemüse im Ofen röstest. Dies bringt eine subtile, aber wirkungsvolle Geschmacksnote in das gesamte Gericht.

Käse und Kräuter: Der perfekte Finish

Das Hinzufügen von frisch geriebenem Parmesan ist nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend. Du kannst den Käse direkt vor dem Servieren über die Pasta streuen, um eine ästhetische Präsentation zu erreichen. Alternativ kannst du auch einen veganen Käse verwenden, falls du eine pflanzliche Variante bevorzugst. Diese Ergänzung macht das Gericht besonders herzhaft und cremig.

Frische Kräuter wie Basilikum bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärken auch das Aroma. Hacke die Blätter grob und streue sie über die fertige Pasta. Für eine zusätzliche Frische kannst du auch Minze oder Petersilie verwenden. Experimentiere mit den Kräutern, um den für dich perfekten Geschmack zu finden.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, bewahre diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Erwärmen kannst du einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um das Gericht aufzufrischen. Achte darauf, dass du die Pasta sanft erhitzt, um ein Überkochen zu vermeiden.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der Balsamico-Röstgemüse-Pasta. Portioniere sie in geeignete Behälter und friere sie ein. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Vielemore, das Festhalten an der optimalen Textur beim Auftauen ist wichtig; ich empfehle, die gefrorene Pasta direkt im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor du sie erwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zu Hause haben, wie Auberginen oder Brokkoli.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange der Parmesan weggelassen oder durch einen veganen Käse ersetzt wird.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Pasta, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.