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Zutaten
Pilzcremesuppe:
7 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl (Hocherhitzbar)
20 g geriebene geröstete Haselnüsse
200 g Pilze z.B. Champignons o. Steinpilze
50 ml Weißwein
175 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
Salz
Muskatnuss
Abrieb 1 Zitrone
Einige Zweige Thymian frisch oder getrocknet
1 EL Steinpilzöl (optional)
3 EL Schmand
Anleitung
Pilzcremesuppe:
Den Knoblauch schälen mit einem guten Messer leicht andrücken (dadurch entfaltet sich das Aroma besser) und mit 1 EL Sonnenblumenöl mischen. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen 10 Minuten Backen (wer diese Funktion hat kann Intensivbacken wählen).
Die Pilze gut putzen und in dünne 0,5mm Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit dem Öl zugeben nochmal kurz anbraten, dann die Pilze zugeben auch kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ca. um die Hälfte ein reduzieren. Die Gemüsebrühe und 15 g der Haselnüsse zufügen. Gewürze, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und abschmecken. Den Abrieb der Zitrone zufügen. Die Suppe ca. 10 - 12 Minuten köcheln lassen. Nun die Milch und Schmand zufügen und mit einem Pürierstab sehr fein mixen. Bei Bedarf die Suppe noch durch ein Sieb streichen (das hängt einfach von der Leistungsfähigkeit eures Mixers ab).
Die Suppe mit frischem Thymian, ein paar gerösteten Haselnüssen und dem Steinpilzöl garnieren und servieren.
Das 
wünscht euch viel Spaß beim Nach Kochen!
deine Theresia